答：

盐鸭板菜最适合用来小炒，可以与素菜搭配，但最好与荤料如五花肉、肉末炒制，冬天制作干锅菜效果也不错，不过烹调时间不要太长，5分钟以内就好。盐蕨口感非常脆爽，可以用来素菜、荤炒、凉拌，效果都不错。而盐笋的应用就更广了，可以清炒，也可以加五花肉、排骨炖制，制作干锅菜、锅仔菜，或用来炖汤效果也非常好。

虽然这三种盐菜适用的烹调方法不太相同，但是有一点是相同的，就是炒制时一定要放辣椒，这样才能体现盐菜的粗犷个性。

具体菜品分享：

●脆藕尖炒鸭板菜

原料脆藕尖200克，盐鸭板菜150克。

调料小料（蒜片、姜片、香葱花各10克，小米辣椒碎15克），熟猪油50克，A料（盐、生抽各2克，味精8克）。

制作 1.脆藕尖汆水，捞出冲凉，顺长一开为二，切成长2厘米的段。2.盐鸭板菜用清水冲洗去盐（8-10小时以上），切碎。3.锅内放入熟猪油，烧至七成热时，放入小料爆香，下入盐鸭板菜，小火煸炒1分钟，下入脆藕尖，中火翻炒半分钟，用A料调味，出锅装盘。

●脆藕尖野生脆藕的节，生脆甘甜，入口没有一点渣子，色泽洁白。粗加工后包装品叫藕苗，每袋8元，300克/袋。虽然经过了处理，但脆藕尖无涩味，开袋后汆水即可。藕尖的烹调方法与藕完全相同，无论单独清炒，还是与其他原料合炒皆可。

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