●丝网奇妙鹅肝

原料天照牌熟熟鹅肝100克，木瓜丁、猕猴桃丁各10克，丝网皮40克。

调料卡夫奇妙酱20克，黄油5克，炼乳2克，番茄沙司3克，色拉油800克（约耗50克）。

制作 1.先将鹅肝切成厚0.5厘米的大片，放入加有黄油的不粘锅内，小火煎香后出锅，放凉后切成0.5厘米见方的小丁。2.鹅肝片、木瓜丁、猕猴桃丁、卡夫奇妙酱10克调匀，用丝网皮包裹，放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸2分钟，捞出控油，放入盘中。3.剩余的奇妙酱、炼乳、番茄沙司调匀，作鹅肝的酱料。

鹅肝切成片不合适，因为水果都是切成小丁，所以其最好也切小丁。另外，给鹅肝调味的卡夫奇妙酱用量太少，入口后三种主料很松散，建议增加用量。另外，如果加入少许炼乳调酱，奶香味会更好。

●鹅肝煎虾饼

原料虾仁700克，天照牌熟鹅肝100克。

调料 A料（盐5克，鸡汁3克，鸡粉2克，花雕酒50克，姜汁10克，生粉30克），黄油25克，色拉油30克，香葱末20克，蛋清1个。

制作 1.虾仁去沙线，洗净控水，用刀拍碎，然后用刀背敲成虾胶。2.鹅肝切0.5厘米见方的丁。3.虾胶加A料摔打上劲，加香葱末调匀，挤成虾坯，包入鹅肝丁，将虾坯压成虾饼。4.铁板上放入黄油、色拉油，小火烧至四成热，将虾饼放在铁板上，小火煎3-5分钟至色泽金黄，出锅摆盘即可。

这款菜肴极具中国风味，口味也很容易打动中国客人，但是鹅肝用量太少了，建议增加用量。回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。