答：

所谓“多次热浸”是指原料经过熟处理后放入热的味汁中，一段时间后，将原料取出，再次放入烧沸的味汁中，连续2-3次。之所以这样做，是因为有些原料，如白灵菇不容易入味，如果通过延长热浸时间来达到效果的话，时间非常久。所以采用多次热浸的方法，这样每次味汁都是热的，更利于原料的组织吸收风味。

具体菜品分享：

●豉油味汁

原料清汤2千克，料油100克，A料（干葱块、香菜茎各150克，香芹段120克，胡萝卜块、青尖椒段各100克），B料（陈皮、桂皮、百里香、小茴香各15克，砂仁、八角各20克，丁香6克，草果3枚，甘草12克，白芷30克，良姜25克，香叶、花椒、香草各10克），C料（美极鲜酱油100克，冰糖350克，绍酒250克，生抽王2千克，味达美酱油800克，浓缩汤汁200克，肉宝王35克），大蒜瓣120克，姜块、葱白段各150克。

制作 1.A料放入清汤中，小火熬1小时，过滤即得蔬香汁。2.B料放入清水中浸泡，清洗干净，用洁净的布包裹起来。3.锅上火，加料油，烧至四成热时，放入葱、姜、蒜煸炒出香，加入C料、B料，小火熬20分钟，再倒入蔬香汁，小火熬15分钟，出香后离火，自然冷却，捞出料渣和B料，放几个油炸的干辣椒和少许熟芝麻，即得美味豉油味汁。

适用范围这是一款百搭味汁，肉类、菌类、豆制品都可以采用这种味汁处理。回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。