答：
●刺五加叶带鱼饼
创意点 刺五加的独特风味与带鱼肉结合起来，香味十足，若直接煎制，则不方便食用，因此我加上面粉煎成了饼，改刀后上桌。沙拉酱的使用给这道菜加了点西式口味。
原料 鲜带鱼500克，刺五加叶、面粉各100克。
调料 A料（姜汁10克，鸡汁、盐各5克，鸡蛋1个），高汤100克，花雕酒、香葱末各10克，豆油120克，沙拉酱30克。
制作 1.将带鱼宰杀洗净，去掉头、骨，将带鱼肉切成丁，放入盆中，加A料腌渍10分钟。2.将面粉、葱末、刺五加叶、高汤放入盆中调匀，加带鱼拌匀，调成带鱼糊。3.锅入豆油，烧至四成热，将调好的带鱼糊，摊成带鱼饼，小火煎至两面呈金黄色出锅，改刀成扇形块摆盘，挤上沙拉酱即可。
●酱汁鲜带鱼
创意点 传统的炸带鱼都是外酥里嫩的，这道菜却在炸好的带鱼上涂上一层酱汁，为带鱼增添了一层香味。
原料 带鱼500克，生菜叶30克。
调料 A料（海鲜酱15克，葱段、姜块各25克，料酒10克，盐、白糖、味精各5克），青、红椒丝各6克，海鲜酱30克，色拉油200克（约耗30克）。
制作 1.将带鱼宰杀治净，去掉头、尾，切成边长约2厘米的三角形块，用A料腌渍24小时捞出，控干表面的水分。2.将带鱼放入刷好色拉油的烤盘中，在带鱼表面刷上一层色拉油，放入面火160℃、底火180℃的烤箱中，烤2分钟取出，再刷一层色拉油，续烤2分钟，反复烤2次，待带鱼熟透，表面酥脆时取出，刷上海鲜酱，装入垫有生菜叶的盘中，点缀青、红椒丝即可。
