答：
烤味菇◎
原料平菇（也可用其它菌类）250克，蒜薹100克。
调料与烤味土豆同。
制作制作方法与烤味土豆基本相同，只是平菇不需改刀，只将其撕成大块即可。与它同入菜的不是杭椒而是蒜薹，这是因为平菇体积比较长，不适合用丁状原料与之搭配。
烤味鸡翅◎
原料鸡翅中10只，杭椒100克。
调料A料（香茅草10克，圆葱20克，西芹21克，姜18克），B料（玫瑰露酒5克，鸡粉4克，鸡精2克），淀粉35克，红干椒段25克，烤味料50克，烤味酱40克，烤味油10克，红油30克，色拉油1500克（约耗50克）。
制作1.将鸡翅中洗净，约斜刀45°打上一字花刀，深至露肉不露骨；杭椒切成1厘米左右宽的小段备用。将A料入搅拌机中打碎，和B料一起加入鸡翅中腌制20分钟。2.净锅上火，下入色拉油烧至八成热，将腌好的鸡翅中拍匀淀粉，下入锅中。待翅中外表定型后降低油温，以五成热的油温将鸡翅中慢慢炸熟。在鸡翅快要成熟时下入杭椒段浸炸，与翅中一起沥油备用。3.净锅上火，下入红油、干辣椒段、烤味料、烤味油、鸡翅和杭椒段，最后下入烤味酱，快速翻炒均匀出锅即可。
说明1.因为鸡翅中体积比较大，所以需要提前腌制入味，且为了便于其入味和成熟一定要打上花刀。2.同样因为鸡翅体积较大，所以不能按惯例急火快炸，而要先用八成热的油温使其外表定型，再用中油温使之成熟。如遇到其他大体积原料做烤味菜同理。
