素雅凉菜（30）｜萝卜去心只用皮——养生萝卜干
用各种调料腌制的萝卜皮香味醇厚，口感脆爽，酸甜中带 有辣味和轻微的蒜香味。
白萝卜皮
茴香叶
原料
白萝卜皮 12.5 千克。
调料
A 料（海天生抽、白砂糖各 2.5 千克，双鱼米醋 1.5 千克，家乐鲜露 850 克， 美极鲜味汁 120 克，小米辣 300 克，香葱段 500 克，香菜段、姜片各 200 克， 蒜片、草菇老抽各 250 克），盐 375 克，小米辣、茴香叶各 1 克。
制作
1. 白萝卜皮加盐搅拌均匀，腌制 2 小时（中途搅拌一次），捞出后泡水 24 小时至无盐味。
2. 白萝卜皮加 A 料搅拌均匀，腌制 12 小时，走菜时搭配 小米辣和茴香叶装饰即可。
