菜谱里没有的菜
事情经过：
陈先生是酒店的VIP会员，公司接待及朋友聚会均会到酒店来，这天和一帮朋友在餐厅用餐，吃到一半的时候
陈先生的朋友张生问我们餐厅有没有“………”这道菜，服务人员听后此道菜不是本餐厅的菜系，也是一道比较罕见的菜。
于是告知陈先生，没有这道菜，但表示可以去询问一下后厨是否可以做出来。
片刻服务员回来告知陈先生，厨师长决定亲自为张先生制作这道菜品，希望今天的聚会各位能够满意。
一桌人听完之后甚是高兴，并表示感谢。
聚会结束后，陈先生特意给酒店经理发消息，表示感谢今天服务员的处理，这次聚会也谈成了生意。
分析：
1、服务要随机应变，尽量满足客人的需求。
处理结果：
1、征求客人意见，询问这道菜的制作方式和原材料、味道，然后与厨师长沟通看是否能做到。如果做不到的话或制作时间较长的话要再次告知客人。
2、如客人坚持要此道菜品，应请客人耐心等侯（一定要说明制作时间），马上与厨房说明客人的意向，叫厨师长安排立即烹制。
注：
餐饮服务，需要把握的是一个“度”，这个度，根据餐厅的消费档次来决定。
针对优质顾客，就要提供优质的服务，才能将顾客留住并树立口碑！
