自制山楂酱

制作步骤

1. 山楂洗净。

2. 用刀子去蒂去核取山楂肉。

3. 山楂肉放入盆里，放一层山楂撒一层白糖，腌制15分钟渗出水分。

4. 直接把盆放入蒸锅上，大火10-15分钟，把山楂蒸熟。

5. 蒸熟的山楂盆里有很多水分，把蒸好的山楂放凉，倒入搅拌机里打成山楂泥。

6. 如果山楂泥过于稀，倒入小锅里小火慢慢翻拌山楂泥，使山楂泥变稠即可。

小贴士

1.山楂蒸熟后有很多水分渗出，不要倒掉，放凉直接放入搅拌机打成泥，切记不需要加水。

2.直接搅拌好的山楂泥本身就很稠，即为山楂酱。如果蒸的时候水分过多，山楂泥过于稀，倒入小锅里小火慢慢翻拌山楂泥，使山楂泥变稠放凉，装入瓶子即可。

2   开胃山楂酱

主料：山楂2斤、冰糖1斤

配料：水

做法：1、山楂洗净去核，只留果肉部分；

2、山楂果肉泡在盐水中1小时，一是防止氧化，而是为了去掉山楂的涩味；

3、将泡好的山楂和清水一起放入不锈钢锅中。水以没过山楂往上高1-2cm为宜。

4、水烧开后放入冰糖，冰糖的量可根据个人喜好，怕酸可多放些；

5、水再次沸腾时，用勺搅拌几下，并用勺按压山楂肉，使果肉变软；

5、开小火煮至锅中的水变粘稠就可出锅；

PS：因为山楂含果酸，不能用铁锅来熬制，口感会很差，最好用不锈钢锅；

也不能用铁制容易来储存，可用玻璃器皿。

自制山楂酱

深秋，是香山红叶红了的时候，也是山楂成熟的时候。

小时候，酷爱吃冰糖葫芦，现在，街边小摊上的糖葫芦不太敢买了。人越大越娇气，也越来越胆小。真的很怕各种细菌，尤其怕染上各种肝炎。

一感觉胃不舒服，我就会喝养乐多、味全乳酸菌或酸奶，或者吃山楂片、果丹皮。最近山楂大量上市，我就去买了一些，自制山楂酱。

做法：山楂1000克洗净，去梗去蒂去核，放入压力锅中，加少许盐、半斤冰糖、三杯水、20克琼脂。高火上汽后转中火炖40分钟。关火，搅拌成泥状，过筛，晾凉即可。

装了两大瓶，还剩了一点装入杯子里，盖上保鲜膜放冰箱冰好。以后想吃的时候，用小茶匙舀出来直接吃。或者做山楂酪的时候用都可以。自己做的，绝对是干净、健康、无添加剂的哦。美味啊，我不喜欢太甜的，这样酸酸的很开胃。味道真正点。