紫薯因含有大量花青素硒元素被世界医学界称为超级巨星、生命火种和抗癌之王。长期食用，具有提高人体免疫力,抗癌防癌、软化血管、降血压、降血脂、补钙、健身、美容等保健作用。紫薯是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。日本人称为“第一抗癌食品”，美国人将它列为“航天食品”，法国人称它是当之无愧的高级保健食品，台湾人尊它为“长寿食品”，香港人则称它为“蔬菜皇后”。
红枣的补血效果则不用我说大家都知道了，想想它们两个结合，可以达到什么样的效果，还有那香甜的口感吧。
我这个人做东西只要是能简单做的，我就不会把它复杂化，只会让它更简单，凭之前做粗粮蒸糕的经验，昨天尝试做了这款发糕，发现真的是超简单，而且效果很好，气孔大，组织松软湿润，甜度合适，还有淡淡的紫薯味，偶尔能咬到浓郁的红枣果肉，不喜欢吃红枣如我，不知不觉间也吃了不少下去。
由于 是蒸出来的，所以不像烤的东西，表皮颜色较浅，里面的颜色浓郁。
昨天拌好面糊才觉得太多了，然后分三个模具装了面糊。
等吃上了才觉得做的太少了，应该多做点，可惜，剩的紫薯早被孩子们吃光了。
买了一兜紫薯全部拿来煮了，为了方便且快，我用煮而不是蒸。煮熟之后紫薯表皮都裂开了，不过里面依然很干，挑了3个紫薯出来，中等个头，大概300克左右，加30克到40克左右的白糖，用碾泥利器叉子，几下就全碾成泥了，把白糖跟紫薯泥拌匀备用。
煮紫薯的汤别倒掉，倒100毫升出来，兑自来水成温水，然后化开酵母。想要紫薯发的好，并且湿度足，用温水先化酵母是必须的，要不等下紫薯泥，面粉都跟酵母抢水，会大大影响成品。用煮紫薯的汤来化酵母，是因为它的颜色可以让发糕更漂亮，还有让酵母更快溶解。酵母用3,4克就可以了。
紫薯泥跟白糖拌好之后加上切碎的无核金丝枣。
把酵母水全部倒在紫薯泥里，搅匀之后加面粉大概300克，面粉不要一下子加太多，宁可不够了再加，最后搅拌成这样的面糊就行了，面糊搅拌好之后加2克的盐，3克的泡打粉，泡打粉接触到的地方会变绿，一定要充分搅拌，等看不到绿色为止。加盐是为了面糊更容易出筋，甜味更柔和。还有我说过，面团越湿越容易出筋，所以搅拌个几十下，面糊就可以看出能拉丝了，变的很有黏性，就是上图这样。本来还有一种做法是加面粉之后揉成面团，那多麻烦啊~还要手弄的黏糊糊的，而且，那样面粉的含量高了，肯定也会影响颜色，相对搅面糊就方便多了，只要按顺序一步步往里加东西就可以了。
面糊搅拌好之后装在模具里，模具记得先刷一层油哦~方便脱模。面糊大概铺在模具底1/3不到的地方，因为糕会发起来。装好模具之后放蒸锅里，盖上盖子等它常温发酵到2倍大，凉水上锅蒸，水开之后转中火，蒸20到25分钟，关火之后再虚蒸几分钟就可以开盖了。在这里还有一个关键要说，对于发酵的东西，虚蒸这一步是必须的，因为这能防止回缩。所谓虚蒸就是关火再焖几分钟。
成品，是不是发的很高了呀，凉了之后就可以脱模切块食用了。
现在总结一下所有要用到的东西——紫薯300克（3个）面粉300克、温水（紫薯水）290毫升、白糖30克、酵母3克、泡打粉3克、盐2克、红枣20颗（随自己喜欢多少，每天想达到保健的效果，一般每人每天10颗就差不多了）
只要记住我上面说的几个关键点，你就会觉得做这款紫薯红枣糕真的是超简单，而且很容易成功，新手也可以零失败。
