砂锅焖鱼
主料:草鱼
制作过程:
1:草鱼宰杀好清洗干净砍小块,先清除鱼表面粘液、牙齿、肚子里的黑膜,加盐 葱姜揉搓出水,料酒,胡椒粉,腌制十分钟备用。
2:碗中放适量糟辣椒(剁椒),姜蒜沫,葱白,剁碎的泡椒,然后烧热油淋一下,再下入剁碎的干豆鼓,胡椒粉,鸡精,白糖,耗油,搅拌均匀备用
3:砂锅中加一包金针菇,适量洋葱丝
几片姜片,铺在锅底,把鱼铺放入锅中
然后再把调好的剁椒酱均匀的淋在鱼身
上,最后下适量啤酒没过鱼的三分之一
左右,烧开盖上盖子中火焖10分钟左
撒上葱龙肌司
钟以上,
盐菜扣肉
1:五花肉烧洗刮干净凉水下锅烧开打去血沫,放葱姜,料酒,甜酒酿煮十分钟左右捞出晾干水份备用。
2:锅中烧油,油温六成下五花肉炸至上色捞出用温水泡二十分钟左右再切片备用。
3:锅中烧油,下干辣椒炒香,下盐菜炒出香味,调味加白糖,味精,鸡精,翻炒均匀出锅备用。
4:把切好的五花肉调味,加盐,鸡精,味精,胡椒粉,糖色,一起抓拌均匀皮子向下铺在土碗里,再把炒好的盐菜铺在肉上放几根姜丝,蒸锅上汽蒸两个小时左右抬出来倒扣在碗里即可。
盐菜扣肉
1:五花肉烧洗刮干净凉水下锅烧开打去血沫,放葱姜,料酒,甜酒酿煮十分钟左右捞出晾干水份备用。
2:锅中烧油,油温六成下五花肉炸至上色捞出用温水泡二十分钟左右再切片备用。
3:锅中烧油,下干辣椒炒香,下盐菜炒出香味,调味加白糖,味精,鸡精,翻炒均匀出锅备用。
4:把切好的五花肉调味,加盐,鸡精,味精,胡椒粉,糖色,一起抓拌均匀皮子向下铺在土碗里,再把炒好的盐菜铺在肉上放几根姜丝,蒸锅上汽蒸两个小时左右抬出来倒扣在碗里即可。
酱牛肉
主料:牛腱子肉制作过程:
1:牛腱子肉洗净改成比拳头大一点的坨,锅中烧水,牛肉冷水下锅,加葱姜,料酒,中火煮开把血沫打干净煮两分钟捞出备用。
2:锅中烧油,下干辣椒,葱姜,香菜炒出香味,再下黄豆酱,甜面酱,豆腐乳,一起炒香,然后加适量的水烧开关火备用。
3:准备一个带盖的锅,把焯过水的牛肉放入锅中,把烧开的汤汁连渣也倒入锅中,汤汁要没过牛肉一厘米左右,汤汁不够可以加水,然后调味加生抽多一点,老抽适量调色,七八颗冰糖,香料粉一勺,没有香料粉的用(几片香叶,一个八角,20颗花椒,10克桂皮,10克小茴香),尝
4012
,中小火煮人气票
汁盐的味道根据个人口味加或者不加,盖上
子能轻松插穿肉即可关火,
送人气票上盖子让牛肉泡一个小时左右捞出会
更入味,放冰箱冷
三杯鸡
油,米酒,生抽各一杯,先倒入一杯油把鸡煎一下,再放入姜葱蒜炒一下,淋入生抽和米酒及一碗水,煮30分钟,中途翻一下,拿出来切片就可以吃啦。
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