柿果是大家平常常见的水果，也是很高产的水果之一，尤其是在农村住的朋友，家里面一般都会种上几棵柿子树，每年到了秋季，柿子树上的果实紧密地占据了条条枝干，虽然看着很是喜人，但是烦恼也是诸多，这么多的柿子，肯定是吃不完的，而且柿子也不宜一次性吃太多，虽然说营养价值挺不错，但是柿子吃多了，坏处也是不少。总不能看着柿果这么多都坏掉吧？
柿子一旦成熟，非常的不耐保存，成熟的柿子放上两三天就会变坏，坏柿子是不能食用的，这个时候如何保存柿子就成了问题，很多人都不知道，在他们的认知里，柿子好像只能吃，不能做其他的，有人意识到了相关的柿子产品，但是并不知道该怎么弄，今天，我就告诉大家怎么长久的“保存”柿子——柿果醋、柿饼。
有的人是喝过柿果醋、吃过柿饼的，更多人是没见过，那么，有人肯定会问了：这种柿果醋、柿饼有什么好的吗？要是没什么好处，干嘛费力气去做啊？既然说到这里了，我就顺便给大家普及一下柿果醋和柿饼到底有什么食用价值。
柿果醋是采用新鲜柿子酿造的一种醋，属于是果醋类，柿果醋最被大家熟知的功效就是增强食欲、促进消化、降低血压、降低血脂、软化血管，而且大家应该都知道，我们身体的酸碱度是平衡的，就是专家说的PH值，一旦平衡被打破了，身体就会出现各种各样的问题，而柿果醋还有一个功能就是调节PH值，达到咱们身体酸碱度平衡的一个效果。
柿饼具有清热润肺、化痰止咳等功能。而且柿子中含有的碘元素比较多，对于甲状腺方面问题的人群，好处的比较大的，同时可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血、充饥。在涩肠、润肺、止血、和胃等方面，功效甚好。脾胃消化功能正常的人，都是适合食用的。
柿子醋：把新鲜的柿子洗干净，阴干之后去皮、去蒂、去柿子籽，然后找个干净的容器（玻璃罐、大缸），把柿子放进去，再用薄膜封好，不要漏气或者是有缝隙，放在阴凉没有蚊虫的地方自然发酵两个月左右，淋出的柿子水就是柿子醋原液，如果上面有一层薄膜状的东西，就是醋衣，就证明酿造成功了，反之，有古怪味道的话，就是出现问题了，不建议食用。
柿饼：把新鲜的柿子洗干净去皮，挑选天晴的日子制作，因为柿饼需要大量的阳光照射脱水，把刮了皮的柿子挂在绳子上。保持一定空间，保证柿子都有足够的通风、日晒。刮掉的柿子皮也不要丢掉，而是留着晒干备用，天气晴朗的情况下，晾晒7-8天就可以了，然后用手捏一捏柿子，一方面可以去除里面的籽，一方面也可以根据软硬程度来辨别是否完成，这个时候的柿饼应该会有糖分析出。
晒好的柿子就可以取回来了，用一个干净的容器，密闭性要好，先铺一层晒干的柿子皮，再放一层柿子，这样的模式处理好之后，就可以用薄膜封紧，放在阴凉的地方，切记不要受热，大概十五天之后，如果里面的柿饼已经析出了很多的糖分，外面包裹着一层白霜，那就证明制作完成了。
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