大蒜属于一种百合科葱属的草本植物，在我国已经有2000多年的种植历史。大蒜具有较高的食用、药用价值，在全世界都有十分广泛的栽培。大蒜富含人体所需要的蛋白质、镁、铁以及钾等多种营养元素，被营养专家称为最好的天然抗生素、保健食品。
1、精细整地
我们应该根据大蒜的根系吸收能力、生长特点，在播种之前做好精细整地，确定好前茬作物以后，务必施足底肥，一亩地施用腐熟优质农家肥3500-4000公斤，同时在翻地时加入15-20公斤尿素、30-40公斤磷酸钾、40-45公斤磷酸二铵。为了保证大蒜可以长得好、长的壮，必须保证25-30厘米的耕深，且处理后具有上松下实、耙平耙细的土壤特点，然后做畦即可。
2、种蒜处理
我们应该做好种蒜选择，首先要保证所选用的种蒜具有大小适中、蒜头大、蒜瓣新鲜的特点，同时避免处于休眠期，对于风干、虫蛀以及无芽瓣的蒜瓣，就需要直接淘汰。为了能够打破种子休眠期，使种蒜能够及时发芽，在正式播种之前，我们要对种瓣进行必要处理，使其能够较快发根萌芽。另外呢，在播前做好晒种处理，可以有效提升出苗率，并能够保证出苗健壮、整齐。
3、适期播种
在山东地区，一般在9月中下旬开始种植。如果播种过早，就容易造成越冬前蒜苗旺长、消耗掉大量养分，导致越冬能力减弱；但如果播种过晚，蒜苗冬前生长期变短，根系生长量不足，根系瘦弱，抗寒能力变差。具体播种方法为：在播种前先作畦，畦距设置为1.1-1.2米，畦埂宽为30厘米、高5-8厘米，畦面宽为80-90厘米，整好畦面之后，按照株距7-8厘米进行播种，要先开播种沟，再进行播种，播种后及时浇水，并耧平畦面。在栽蒜的时候，要求栽蒜深度保持一致，一般以3-5厘米为宜，栽后覆土2厘米，并用脚轻踩使蒜瓣与土壤充分接触，以利于根系吸水。
4、水分管理
在大蒜出苗初期，我们应该特别重视田间水分管理。如果遇到天气干旱少雨，就应该及时采用厢沟淹水，以便补充田间水分；如果遇到降雨多的天气，我们应及时排干厢沟内积水，降低土壤持水量。
5、鳞茎膨大期管理
在蒜薹采收以后，植株的叶片基本停止生长，鳞茎进入快速膨大期，大约2周以后就开始枯黄脱落，根、茎、叶的生长逐渐衰退。在这个时期，管理重点就是保护叶片、根系少受损伤，避免植株出现早衰，尽可能延长叶片、根系寿命，使蒜头充分膨大。
总结
在大蒜实际种植栽培过程中，我们需要结合地区差异，因地制宜，做好技术的把握与运用，保证大蒜的品质与产量。
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