当酒店发生重大火灾、爆炸事故或地震等其它自然灾害，酒店客人、员工的生命安全受到威胁时，为了使伤亡程度降到最低限度，酒店所采取的一系列有效的撤离行动。
一般由酒店总经理担任，主要负责在消防监控中心，通过对讲机与火灾现场保持联络，并负责下达疏散指令。
一般由酒店副总经理担任，主要负责协助总经理，如果发生火灾等灾害时总经理不在酒店，由副总经理暂代总经理的总指挥之职。
一般由保安部经理担任，主要负责勘察现场灾情，指挥现场疏散工作。
组长一般是保安部主管，成员包括宾客服务经理、值班经理等，主要负责火灾现场的灾情确认及灭火行动。
组长一般是培训部负责人，成员包括人力资源部其他员工以及保安部协调员等，主要负责灾害现场的伤员救护工作。
组长一般是总机主管，成员包括总机电话接线员、监控中心值班员等，主要负责接收火警通知并做好连线准备，接收并传达指挥部的疏散、救护等应急行动命令。
组长一般为各部门负责人，成员为各区域及班组负责人，主要负责酒店的人员疏散工作。
逃生时，要选择远离火源的安全出口。
不要选择乘坐电梯下楼，因为火灾时，线路易受损，影响电梯的正常运作
尽量不要选择靠近火源的逃生路线，避免火势加剧，威胁生命安全
在充满浓烟的通道中逃生时，必须用湿润的毛巾捂住口鼻，避免吸入过量浓烟，然后根据通道两侧墙壁上的“安全出口”指示箭头，躬身前行。
安全通道内，若没有烟雾或者仅有少量的烟雾，可正着有序下楼；若同样充斥浓烟，应躬身并扶着墙壁或楼梯把手，慢慢倒退着下楼。
集合的目的是为了配合酒店人力资源部对于已疏散员工的清点工作，确认是否还有员工尚未逃生成功。
集合的地点，一般会设置在酒店的外面，比如酒店大堂外的草坪、停车场等地方。
一旦发生火灾，情急之下，以生命安全为先，不要太过留恋身外之物
如果逃生过程中遇到宾客或者其他人，不要推挤、抢道，注意有秩序地疏散
如果在逃生过程中不小心受了伤，逃出后应尽快寻求救护组伙伴进行包扎治疗
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