陈皮牛肉丝，功用：补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，消水肿

陈皮牛肉丝

俗话说,药补不如食补,不过说起药膳,许多朋友会觉得选药配

膳既费神又费事。其实,许多药膳中运用的药材就是我们身边常见的

东西。在此向您推荐的“陈皮牛肉丝”里所用的陈皮,实际上就是晒

干了的橘皮,不妨试一试

陈皮牛肉丝的原料及功用

陈皮功用:理气健脾、祛湿化痰。

牛肉成分:维生素A、维生素B、烟酸、蛋白质、脂肪、无机

盐等

功用:补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,消水肿。

配料:葱丝、姜丝、芹菜、红辣椒

陈皮的制作非常简单,把晒干了的橘皮用水浸泡10个小时以

后就可以使用了。牛肉是我们饭桌上常见的食物,它温和,富含

维生素A、维生素B、蛋白质等营养元素。把陈皮、牛肉丝和葱、

姜、芹菜、红辣椒等各种佐料配在一起,就可以开始调制陈皮牛

肉丝了。陈皮的挥发油有刺激性,有祛痰和扩张支气管的功能:而

牛肉有消水肿的作用,对呼吸道的一些病症也有良好的治疗效果。

陈皮又能温和地刺激胃肠道的平滑肌,从而促使消化液的分泌,消

除肠道积气,这使得牛肉中丰富的维生素A、维生素B等营养元素更

易被人体吸收。

将调制好的牛肉丝过油,等它七八分熟后,再倒入陈皮,稍

加搅拌即可盛出。再将各种佐料过油,稍加煎炒,就可倒入陈皮

牛肉丝,再加搅拌,一盘营养丰富、色香味俱全的陈皮牛肉丝就

完成了。

王斌(北京中医医院副主任医师):陈皮浸泡的时间越长越

好。如果上午要吃的活,前一天晚上就要浸泡,用温水泡10个

时以上。牛肉丝应当选择一些比较嫩的,这样在烹调过程后口

感好。在烹调过程中,应该用急火,越快越好。