注意事项
所有冲泡水温指的是滚水降温意思是由100℃的水降温到指定适泡的温度。
冲泡绿茶和黄茶时不宜用盖盖住否则会引起茶汤发黄和苦涩感
品质好的绿茶,黄茶,白茶是不用洗茶除非是紧压茶或者老茶,第一泡就要润茶10s,若是担心茶叶有灰尘,可以第一次快速冲水洗茶,就立刻倒掉。
绿茶
茶具:无色透明玻璃杯,白瓷盖碗
水温:80-85℃
茶水比:1比50 即150ml玻璃杯,
投3-5g左右的绿茶,盖碗是1:30
浸泡:玻璃杯浸泡2-3分钟。
盖碗:第一泡12-15s,第二泡20s,第三泡30s可冲泡3-4泡
黄茶
茶具:无色透明玻璃杯,白瓷盖碗
水温:85-90℃(黄芽茶低温85℃黄大、小茶高温95℃)
茶水比:1比50 即150ml玻璃杯,冲泡3-5g左右的黄茶
浸泡:黄茶茶性和绿茶相近,玻璃杯冲泡时只需比绿茶长20s即可。
盖碗:需要长3-5s左右出汤
可冲3-4泡
白茶
茶具:白瓷盖碗,无色透明玻璃杯
水温:90-100℃ 银针用90℃水,白牡丹95℃ 寿眉贡眉茶饼100℃
茶水比:1比30 即110ml盖碗,冲泡5g左右的白茶
浸泡
新白茶:通常出5泡就好,前3泡10秒出汤,4泡后每泡加5s。
老白茶:润茶10s,基于新茶出汤时间每泡增加5s 可冲5泡以上。
青茶(乌龙茶)
茶具:白瓷盖碗,紫砂壶
水温:100℃(沸水高冲才能激活乌龙茶中芳香物质)
茶水比:1比30 茶量5g
浸泡:
非球型乌龙茶(凤凰单丛)第一泡5秒出汤
2-4泡10秒出汤,5-7泡20秒出汤,8-9泡40秒出汤
球型(铁观音)需要润茶10秒,从第二泡开始跟非球型一样 可冲泡7-8泡
红茶
茶具:紫砂壶,白瓷盖碗
水温:90-95℃
茶水比:1比30 茶量3-5g
浸泡:前4泡10秒出汤,5泡后每泡加5秒,不宜闷泡,注水后快速出汤,然后将盖子打开散热
条形茶一般可冲泡3-6次,红碎茶通常只能冲泡1-2次。
黑茶
茶具:厚壁紫砂壶,纯银茶具
水温:100℃(沸水冲泡,老茶可煮)
茶水比:1比30 投茶量5g
浸泡:润茶10秒,第一泡20秒,三泡后每泡加5秒,冲泡时第一泡先润一下,让紧压茶充分展开散去异气,第二泡更好喝。
可冲8泡以上 。
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