马拉糕是广州人熟悉的一种蛋糕,它是广东酒楼里“饮茶”必有的食品之一。据说,马拉糕是新加波马来族人爱吃的一种食品,原名叫“马来糕”,后来传入香港,广东一带,才被广东方言称为“马拉糕”。
马拉糕是蒸出来的蛋糕,做法看起来简单,可是要成功好像并不容易。因为我做过一次,不知道在哪里出了问题,蒸出来以后,才发现蛋糕发不起来,只好倒进垃圾桶。
粤式马拉糕
材料:自发粉100克,吉士粉5克,鸡蛋2只,红糖65克,黄油或植物油30克,牛奶60ml
做法:1.盘里放油,牛奶,红糖和鸡蛋用打蛋器搅匀;
2.筛入自发粉,吉士粉搅匀,静置20分钟松弛;
3.将做好面糊放入已塗过油的容器中,隔水大火蒸10-15分鐘,即可。
马拉糕松软,甜而不腻,适合热吃,如果隔天吃要蒸热再吃,吃起来松软香甜,清淡不甜腻的口感,最适合当成茶点。
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