天冷了，常给家人做这道菜，经济实惠，炖上一大锅，好吃还养人

1颗白菜，1块豆腐，不焯水不过油，炖上一大锅，连菜带汤一滴不剩！

老人们常说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安！”意思就是大鱼大肉都不及白菜豆腐养人。而深秋的天气，干燥无比，容易上火，不如多吃一些清淡的、去燥的、养胃的蔬菜。此时正是白菜、莲藕、萝卜最好吃的季节，经济实惠又好吃，用来炖菜最好不过了。

白菜含有丰富的膳食纤维，这个季节的白菜最好吃，不管是用来炒着吃，还是用来炖着吃，做馅儿饼、包饺子也是极其美味的。而豆腐富含优质蛋白，尤其是北豆腐，南豆腐细嫩，水分比较多，而北豆腐口感扎实一些，因此富含蛋白质更多一些。所以如果用白菜来炖豆腐，我还是偏向于用北豆腐。

白菜炖豆腐是老百姓餐桌上的常见菜，平时我们用豆腐做菜都喜欢事先将豆腐焯水，或者过油炸一下，今天跟大家分享一个更好吃的做法，不用焯水，也不用过油，轻轻松松炖上一大锅，好吃又实惠，连菜带汤吃得一滴不剩。一起来看看做法吧！

【白菜炖豆腐】

食材：白菜1颗，豆腐1块，鸡蛋1个，猪肉一小块，生抽2勺，盐适量。葱半根，姜一小块，郫县豆瓣酱1勺，清水适量。

【具体做法】

步骤一、豆腐切块，白菜切块，葱姜切好备用，准备一个鸡蛋打散，一块肥一点的猪肉。

步骤二、豆腐蘸上一层蛋液，放入锅中煎至两面金黄，捞出控油。

步骤三、锅中倒油，倒入葱姜和切好的肉片，翻炒至猪肉溢出油脂，呈透明状。

步骤四、加入一勺郫县红油豆瓣酱，翻炒至出红油，散发出香味。

步骤五、先倒入白菜帮翻炒至变软，再倒入白菜叶子，码上煎好的豆腐。倒入半碗清水，2勺生抽。

步骤六、大火煮开，转中火焖煮10分钟左右，豆腐入味即可。

步骤七、出锅前尝尝咸淡，根据口味添加适量盐调味，撒上一些蒜苗提味。

非常简单的一道家常菜，可是用蛋液将豆腐煎一煎再炖，炖出来的豆腐非常香！能吃辣的多放点辣椒，别提多下饭了！

1、煎豆腐的时候等锅中油热，再放入豆腐，小火煎，不要急于翻面，等底部酥脆了，锅铲轻轻一推就能轻松移动了。

2、加入猪肉，炖出来的菜会更香，有猪油的话用一小块猪油也可以。