蒸煮后的蟹黄有黑块 金坛水产专家解疑释惑

近日

我区水产技术指导站接到不少市民电话

反映在蒸煮后的蟹黄中间发现了黑块

询问是否是螃蟹出现了病变

在区水产技术指导站，技术人员选取了四只一样规格的母蟹进行实验，分别沸水煮2分钟、5分钟、10分钟。打开蟹壳后，沸水煮10分钟的螃蟹膏黄一切正常，而其余蟹黄中均出现面积不等的黑块。

金坛区水产技术指导站站长 丁彩霞

这个黑块是一个什么状态呢，它没有煮熟，没有煮熟的话，蟹黄里面就呈现一种黑色，这个是螃蟹在活的状态下，它的蟹黄最自然的状态。

区水产技术指导站工作人员表示，螃蟹喜欢水质清净、透明度较大的水体环境，食用未煮熟的螃蟹对人体影响并不大，但还是建议广大市民要煮熟后食用。

金坛区水产技术指导站站长 丁彩霞

三两重的螃蟹你如果用煮这种烹饪状态的话，它在冷水的时候你就要放在锅里，锅里煮了你看水开了以后，开了以后大火煮10分钟，基本上就可以了。

来源：金坛新闻