糖果或巧克力不宜替代早饭

□史秀红

早晨时间总是非常紧张，起晚了没时间吃早饭怎么办，来块糖果或巧克力代替早饭，可这样用糖果或巧克力代替早饭对身体不好。

天津市第四中心医院消化内科主任张秋瓒介绍说，早晨空腹吃糖果会影响机体对蛋白质的吸收，因为糖与蛋白质结合后，可以改变蛋白质分子结构，形成蛋白质的“聚糖”物质，使原有蛋白质营养价值大量减少。

糖是什么？糖是一种较易消化吸收食品，早晨空腹大量吃糖，人体在短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持自身水平，可使血糖骤然升高许多，经常血糖高还易诱发糖尿病。

空腹大量吃糖还会破坏机体内酸碱平衡和各种微生物平衡，使胃容易“泛酸”，时间久了可使人容易患上胃炎。

空腹吃糖影响蛋白质吸收

空腹喝糖茶、甜果汁或吃巧克力等甜食，不仅会损伤体内对蛋白质的吸收，时间越久，对蛋白质吸收损伤程度就越严重。因为，蛋白质是人体内生命活动的基础成分，具有体内酶的催化作用、抗体的免疫作用、血浆蛋白的运输作用及肌肉蛋白的运动作用等，属于人体必不可少的物质。空腹吃糖能减少或降低人体对蛋白质的吸收与利用，因此最好不要空腹吃糖。尤其儿童和青少年，他们正值新陈代谢功能较旺盛和长身体关键时期，更要避免空腹食用糖果类食品。