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说说鲫鱼

□李瑞林

鲫鱼，又叫鲫瓜子，雌性的特别多，生活在淡水里，体形扁宽，秋、春季肥硕。其肉质鲜嫩、营养丰富，秋季孕籽，立夏前后产卵，再体外受精。生活在水温过低或盐分高的水域，产卵时间拖延。一年大部分时间，雌鱼都挺着大肚子，被戏称“鲫鱼大嫂。”

蓟运河汉沽段两岸，坐落有汉沽农场、清河农场、芦台农场、八一盐场，有大面积的水面供养着鲫鱼的生长。曾经还有桥沽、茶淀、大田、杨家泊四个农村公社，村落多，坑塘淀洼多，水源丰富。同是蓟运河脉水系的鲫鱼，由于生存的环境不同，出现了黄鳞、白鳞、黑鳞等不同体色，甚至出现畸形体的鲫鱼。笔者捕鱼数年，对此情多有了解。

黄鳞鲫鱼为鲫鱼上品，生长在水面宽阔，水质清澈，水草丰富，光照充足，富有小田螺、小河虾、蚯蚓的天然环境中，鱼体黄色，身子短、宽、有厚度，味道鲜美，刺软。

白鳞鲫鱼次之，身子瘦长，一般随河蟹混养的较多，味道好，刺比较硬。

黑鳞鲫鱼主要是生活在芦苇多、见阳光少、水质凉，生活环境缺乏微生物的水面里，鱼的大小与肥瘦不成比例，刺硬。

还有鲤鱼与鲫鱼的杂交、繁衍的鱼种。