凯雪花/文
小时候,童话里都是王子身骑白马,披荆斩棘解救被黑暗魔法所困的公主。每个女孩都有一个公主梦。即使长大以后,我们也对王室生活充满好奇。他们私下的生活到底是怎样的呢?
英剧“唐顿庄园”似乎勾画了一个典型的英国贵族家庭生活:有硕大水晶灯的餐厅里,贵族们精心装扮后坐在长长的餐桌旁用餐。由管家一道道呈送的菜肴不仅用料考究,做工精美,连所用的器皿都精美绝伦。贵族们一边轻声聊着天,一边优雅地用餐。
出人意料的是,这并不是王室们的日常生活。在不用接待宾客的日子,王室成员们喜欢简单放松地享用一餐。鱼子酱(Caviar),鹅肝(Foie Gras),松露(Truffle)等也不是天天都能看到的美食。据几位曾担任过威尔士亲王夫妇,以及女王伊丽莎白二世和菲利普亲王的私厨们回忆,女王的早餐通常是一碗混合各种干果及坚果的玉米片(Corn Flakes)。此外,她还嗜好一切巧克力甜点。威尔士亲王(查尔斯王子)喜欢用一颗烹煮完美的溏心蛋(Soft Boiled Egg)作为自己的早餐。在狩猎季,他还喜欢在饮食里添加自己亲手捕获的野味(Game)。王室成员们都崇尚天然健康的食物。在自己住所周围栽培的水果和蔬菜是他们的心头好。他们珍惜食物。跟很多普通的家庭一样,外出就餐时会把剩菜打包回家。
从英国王室的饮食习惯上,不难看出,他们虽贵为王族,却拥有平易近人的生活态度。
现在,请让我为你们呈现”皇室的早餐桌”。
这次的早餐是根据一些王室私厨的记录,英国王室的生活态度,以及自己对英式早餐的理解做的。我会为大家介绍每道菜的做法。此外,鸡蛋作为早餐中最为重要和常见的食材之一,其烹饪方法有一定难度。所以这其中也会为大家介绍几种鸡蛋的烹饪技巧。
传统英式早餐/Traditional British Breakfast
食材:鸡蛋1个,培根2条,英式早餐香肠(British Banger)2条,番茄1个,
豆(Baked Beans)一罐,粗面包粉(Panko)少许,帕尔马干酪(Parmesan)少许,新鲜罗勒叶(Basil)少许。
做法:1.烤箱350℃,英式早餐香肠放入烤盘中烤到表面呈金黄色。番茄切厚片,表面均匀撒上调料,帕尔曼干酪碎,粗面包粉,放入烤箱烤到表面微焦。
2.煎锅加热,放入培根煎到肥肉部分透明融化,表面呈金黄色。
3.单面煎鸡蛋(Sunny Side up)烹饪技巧:不粘锅里少许油,小火加热。锅表面微烫时打入鸡蛋,继续小火烹饪,加入调料。蛋白凝固后马上离火出锅。
4.装盘。罗勒叶切碎均匀撒在烤番茄上。
烟熏三文鱼&炒蛋/Smoked Salmon&Scrambled Eggs
食材:鸡蛋2个,奶油/低脂牛奶少许,烟熏三文鱼适量,法式酸奶油(Creme Fraiche)/希腊酸奶适量,细香葱(Chive)少许。
做法:1.炒鸡蛋(Scrambled Eggs)烹饪方法。打散鸡蛋。不粘锅里少许油,小火加热。锅表面微烫时加入鸡蛋及奶油,继续小火烹饪,同时用小铲不停翻炒。看到大部分蛋液凝固后立即离火。
2.装盘。细香葱切碎均匀撒在三文鱼和鸡蛋上。
特色溏心蛋英式早餐/Breakfast Featured in Soft Boiled Egg
食材:鸡蛋1个,多谷物吐司(Multigrain Toast)1片,樱桃番茄(Cherry Tomato)2个,蘑菇2个,烹饪白葡萄酒,培根2片,薄荷叶嫩叶。
做法:1.做培根卷,用竹签固定。煎锅加热,放入培根煎到肥肉部分透明融化,表面呈金黄色。
2.剩余培根油加热,放入樱桃番茄和蘑菇,翻炒片刻,加入烹饪白葡萄酒,继续翻炒片刻。
3.烤土司。涂少许黄油。去掉吐司边后,把吐司切成均匀的条状。
溏心煮鸡蛋(Soft Boiled Egg)技巧:锅内加水(以刚刚淹没鸡蛋为准),煮开后立即转为小火。加入鸡蛋,盖锅盖煮4~5 min(注意:此时水只能冒小泡,不可以沸腾)。捞出鸡蛋,在冰水里冰镇片刻。
摆盘。薄荷叶点缀。
不管对皇室家庭,还是普通人而言,没有什么比家的感觉更棒了。
在阳光明媚的早晨,换掉平日里拘谨的裙子,不舒服的高跟鞋,也不需要戴上累赘的珠宝首饰。一家人其乐融融坐在小桌子旁享用丰盛可口的早餐,聊着最近发生的趣事。
感谢食物,把人与人之间的距离拉得那么近。
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