英国皇室的早餐桌唯有美食不可辜负

凯雪花/文

1.The Royal

小时候，童话里都是王子身骑白马，披荆斩棘解救被黑暗魔法所困的公主。每个女孩都有一个公主梦。即使长大以后，我们也对王室生活充满好奇。他们私下的生活到底是怎样的呢？

英剧“唐顿庄园”似乎勾画了一个典型的英国贵族家庭生活：有硕大水晶灯的餐厅里，贵族们精心装扮后坐在长长的餐桌旁用餐。由管家一道道呈送的菜肴不仅用料考究，做工精美，连所用的器皿都精美绝伦。贵族们一边轻声聊着天，一边优雅地用餐。

出人意料的是，这并不是王室们的日常生活。在不用接待宾客的日子，王室成员们喜欢简单放松地享用一餐。鱼子酱（Caviar），鹅肝（Foie Gras），松露（Truffle）等也不是天天都能看到的美食。据几位曾担任过威尔士亲王夫妇，以及女王伊丽莎白二世和菲利普亲王的私厨们回忆，女王的早餐通常是一碗混合各种干果及坚果的玉米片（Corn Flakes）。此外，她还嗜好一切巧克力甜点。威尔士亲王（查尔斯王子）喜欢用一颗烹煮完美的溏心蛋（Soft Boiled Egg）作为自己的早餐。在狩猎季，他还喜欢在饮食里添加自己亲手捕获的野味（Game）。王室成员们都崇尚天然健康的食物。在自己住所周围栽培的水果和蔬菜是他们的心头好。他们珍惜食物。跟很多普通的家庭一样，外出就餐时会把剩菜打包回家。

从英国王室的饮食习惯上，不难看出，他们虽贵为王族，却拥有平易近人的生活态度。

2.The Breakfast Table

现在，请让我为你们呈现”皇室的早餐桌”。

这次的早餐是根据一些王室私厨的记录，英国王室的生活态度，以及自己对英式早餐的理解做的。我会为大家介绍每道菜的做法。此外，鸡蛋作为早餐中最为重要和常见的食材之一，其烹饪方法有一定难度。所以这其中也会为大家介绍几种鸡蛋的烹饪技巧。

传统英式早餐/Traditional British Breakfast

食材：鸡蛋1个，培根2条，英式早餐香肠（British Banger）2条，番茄1个，

豆（Baked Beans）一罐，粗面包粉（Panko）少许，帕尔马干酪（Parmesan）少许，新鲜罗勒叶（Basil）少许。

做法：1.烤箱350℃，英式早餐香肠放入烤盘中烤到表面呈金黄色。番茄切厚片，表面均匀撒上调料，帕尔曼干酪碎，粗面包粉，放入烤箱烤到表面微焦。

2.煎锅加热，放入培根煎到肥肉部分透明融化，表面呈金黄色。

3.单面煎鸡蛋（Sunny Side up）烹饪技巧：不粘锅里少许油，小火加热。锅表面微烫时打入鸡蛋，继续小火烹饪，加入调料。蛋白凝固后马上离火出锅。

4.装盘。罗勒叶切碎均匀撒在烤番茄上。

烟熏三文鱼&炒蛋/Smoked Salmon&Scrambled Eggs

食材：鸡蛋2个，奶油/低脂牛奶少许，烟熏三文鱼适量，法式酸奶油（Creme Fraiche）/希腊酸奶适量，细香葱（Chive）少许。

做法：1.炒鸡蛋（Scrambled Eggs）烹饪方法。打散鸡蛋。不粘锅里少许油，小火加热。锅表面微烫时加入鸡蛋及奶油，继续小火烹饪，同时用小铲不停翻炒。看到大部分蛋液凝固后立即离火。

2.装盘。细香葱切碎均匀撒在三文鱼和鸡蛋上。

特色溏心蛋英式早餐/Breakfast Featured in Soft Boiled Egg

食材：鸡蛋1个，多谷物吐司（Multigrain Toast）1片，樱桃番茄（Cherry Tomato）2个，蘑菇2个，烹饪白葡萄酒，培根2片，薄荷叶嫩叶。

做法：1.做培根卷，用竹签固定。煎锅加热，放入培根煎到肥肉部分透明融化，表面呈金黄色。

2.剩余培根油加热，放入樱桃番茄和蘑菇，翻炒片刻，加入烹饪白葡萄酒，继续翻炒片刻。

3.烤土司。涂少许黄油。去掉吐司边后，把吐司切成均匀的条状。

溏心煮鸡蛋（Soft Boiled Egg）技巧：锅内加水（以刚刚淹没鸡蛋为准），煮开后立即转为小火。加入鸡蛋，盖锅盖煮4～5 min（注意：此时水只能冒小泡，不可以沸腾）。捞出鸡蛋，在冰水里冰镇片刻。

摆盘。薄荷叶点缀。

3.Family

不管对皇室家庭，还是普通人而言，没有什么比家的感觉更棒了。

在阳光明媚的早晨，换掉平日里拘谨的裙子，不舒服的高跟鞋，也不需要戴上累赘的珠宝首饰。一家人其乐融融坐在小桌子旁享用丰盛可口的早餐，聊着最近发生的趣事。

感谢食物，把人与人之间的距离拉得那么近。