“水果酵素”“酵素酶”“酵素粉”……眼下酵素类食品越来越受到消费者的关注。尤其夏日炎炎，减肥瘦身、追求健康的人们更是被酵素的各种“神奇”功效所吸引。然而，专业人士指出，听起来很“洋气”并“高大上”的酵素，实际上并没有商家宣称的那么神奇。
无论是街头的饮品店，还是食品店和超市，几乎都可看到含有酵素的饮品和食品，有的商场还专门售卖自制酵素的相关玻璃器皿等等，一套数百元至上千元。日前，记者在滨江道商业区一些小饮品店看到，商家将两个分别泡有柠檬、猕猴桃等多种水果的细长型玻璃容器摆在店里的醒目位置，消费者交费后，店员便从这两个容器底部的出口处接上一杯，递到顾客手里。由于水果种类不同，两种酵素饮料售价分别为15元和20元。在各类卖场和展会，酵素类食品同样吸引着好奇的人们。动辄几十元一小袋的酵素酶、一两百元一盒的酵素粉以及两三百元一瓶的酵素原液，在销售人员的卖力讲解下，人们争相购买。“瘦身”“排毒”“改善睡眠”“调理肠胃”“增强免疫力”是商家对于酵素类食品宣称的“神奇”功效。记者在购物网站搜索酵素后，立刻弹出多款食品，有的甚至号称“懒人减肥、不用运动”“减肥效果超级强大”“清肠排毒燃脂”。然而，酵素类食品真的有那么神奇吗？为此，记者走访了食品行业有关专家。
食品检测部门多年从事食品检验和营养学研究的专家透露，酵素一词是舶来语，来源于日本，在我国它有个更广为人知的名称，就是酶。“水果酵素”等酵素类饮品和食品，最大的卖点就是宣称能够起到“减肥”“养颜”“排毒”等功效。但事实上其功效并没有宣传的那么神奇。专家表示，如同乳酸菌饮料里的乳酸菌一样，由于这些酶缺乏保护，在通过人体消化道时，胃液和肠液中的蛋白酶就将其“灭活”，大部分已经在人体的消化系统中失去活力，其功效也就随之消失了。也许有百分之一存活下来，对健康会有一定作用，但功效远远不及商家宣传的那样。人们熟知的水果酵素，其实就是水果加糖，如果糖摄入过多的话，对健康反而不利，不仅不能减肥，可能还会增肥。
此外，对于商家销售的自制酵素饮料，以及人们购买器皿在家自己动手做水果酵素饮品，食品专家提示：自己做酵素，健康风险大。因为在制作过程中，如果对于卫生控制不严格的话，有害微生物会生长，对于健康来说存在风险。
——摘自今晚报官网
联系客服
