陪伴是最长情的告白
厨房是最温情的存在
鱼的做法有很多种,炸、焖、烤、红烧等等都抵不过清蒸!
为什么这样说呢?蒸的方式对食物的营养破坏度最低,也能很好的还原食物本身的鲜味。
平时吃的食物更多是调料的味道,而大大降低了食物本身,而清蒸不仅可以保留原味,少盐、少油的方式更是老少皆宜。
贺师傅今天选择的黄鲳鱼就特别适合清蒸,刺少肉嫩,味鲜营养。鲜就一个字!只需10分钟,妈妈再也不用担心你吃不到美味哦~
原料:黄鲳
辅料:姜、葱、青椒、小米椒、豆豉
调料:生抽、东古酱油、蒸鱼豉油
鱼改刀腌制入锅蒸
首先准备好黄鲳鱼、豆豉、青椒、小米椒
将黄鲳侧面用刀斜切两刀,姜葱水腌制大约5分钟
Q:什么是姜葱水?
A:大葱、姜片入碗,滴入少许水,挤压姜和葱,这样可以去除鱼腥味。
将腌制好的鱼,入锅蒸7分钟后放入盘中
注:锅冒热气后,开始计时
锅入豆豉酱料炒香
锅内入少量油,加入豆豉翻炒
注:豆豉是干的,在油温很低的时候就可以下豆豉入锅,让油发一下
接着下入蒸鱼豉油、生抽、东古酱油、水一起熬制一下
把熬好的汁水淋在鱼上,然后炝上青红椒圈即可
今日大厨
贺洪涛
厨龄:10年
擅长菜系:川菜、粤菜
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