1.切葱姜辣椒备用。
2.取花椒,大料,干辣椒,小茴香,香叶备用。
3.用葱姜,料酒,腌鸡翅根一个小时。
4.把鸡翅根凉水入锅,烧开撇去浮沫。
5.把鸡翅根捞出备用。
6.另起炒锅,放花生油,然后放葱姜干辣椒,花椒,大料,香叶,小茴香爆香。
7.放入焯好的鸡翅根。
8.一直煸炒,炒至鸡翅根焦黄。
9.然后放料酒,酱油煸炒上色。
10.然后加入开水,放入两块冰糖,开锅撇去浮沫,盖锅盖开水烧鸡翅根,水要一次加够,中途不要加水。
11.大约烧30-40分钟,汁儿收的合适时,加入盐炒匀,勾薄芡关火,关火后放少许鸡精,淋入香油即可。
12.出锅装盘。
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