烤冷面起初不叫烤冷面,叫钢丝面。源于1999年黑龙江省牡丹江第一中学门口的炸串摊子,摊主本打算买来冷面自己晚上回去吃的,数量很少只有几张,结果在学生的要求下就下了油锅炸,冷面板比较厚,本以为炸出来的面会又硬有脆,结果恰恰相反,炸出来以后刷上辣酱,又松又软,而且吃的时候丝丝分明。
市卖创业卖烤冷面,旁边那家没人问,他家卖不过来,秘方在这里
早期所用冷面为普通冷面,制作工艺成熟后使用特制冷面,这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用。油炸烤冷面制作方法简单,可以用鸡蛋,香肠等辅助材料,主要由酱料作为调味剂。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋,香肠洋葱香菜等,经过铁板的烘烤,涂上自己喜欢的酱料,松软可口酱香扑鼻,吃起来很劲道,非常受大众喜爱。
【特色烤冷面】
食材:油适量、冷面、洋葱、香菜、鸡蛋、烧烤酱、醋、孜然粉、糖适、辣椒粉。
做法:
一。准备材料: 香菜和洋葱洗干净。冷面备好。这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面,是成片,要比平常市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。
二。香菜和洋葱切碎。
三。备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。所以这里我先打散一个鸡蛋。
四。平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜好添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些,取一张冷面,放在油面上,小火煎。
五。打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。
六。鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。
七。涂上一层烧烤酱。
八。撒上孜然粉,糖,辣椒粉,倒入适量醋,撒上洋葱和香菜,
九。待鸡蛋熟透,卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。
烤冷面发源地为黑龙江省密山市,烤冷面的兴起于1999年前后,相传是位于密山市第二中学后门,一盖姓中年男子发明,有碳烤、铁板烤和油炸三种,味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低,味道极棒。所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。
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