这一碟色泽金黄，表皮起皱裹满酱汁的虎皮鹌鹑蛋是我的最爱

主料：鹌鹑蛋300克

辅料：小葱2根，油250克（实际用油50克），豆瓣酱1大勺，老抽2毫升，糖2小勺（10克），料酒20毫升，淀粉2小勺

做法：

鹌鹑蛋洗干净，放在水里煮8分钟至熟

鹌鹑蛋冲凉水剥壳，沥干水份，或者用厨房级擦干水份

锅里放250克油，三成热时放入鹌鹑蛋

不时翻动一下，防止粘锅底

炸成金黄捞出备用，葱切葱粒

准备料汁：

豆瓣酱1大勺

加白糖10克

加老抽

加玉米淀粉

加一小碗水调成料汁

锅里加少许油，爆香葱花

加入料汁

中火烧开

加入炸过的鹌鹑蛋

大约煮1-2分钟收汁

最后洒一把葱花