食材:猪蹄2只,花生200克,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽2汤匙,葱姜适量,蒜瓣6瓣,冰糖6粒,盐适量
做法:
1、花生提前用淡盐水浸泡2个小时左右。
2、猪蹄选前蹄,剁块洗净,冷水下锅焯烫至发白。捞出洗净浮沫。
3、炒锅,适量油,爆香一下姜丝,小火,加入冰糖,一点点水,炒出糖色。
4、倒入猪蹄,翻炒上色。
5、调入生抽,老抽,加葱丝,蒜瓣,花生。
6、注入没过食材的热水。大火烧开,改用高压锅,上汽后12分钟左右。冷却后倒炒锅把汁收浓。调适量盐。
小贴士:
高压锅12分钟左右,猪蹄吃起来有点劲道,所以不会觉得油腻。如果牙口不好的,还是炖烂点。但会稍稍容易腻。
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