老爸40多年的老手艺，肉质细腻不干不柴，5盘都不够吃！

今天周五，又到了《下酒菜》时间啦。

每次回家，老爸总会做几道拿手的下酒菜，我俩坐在院子里谈天天地。最让人难忘的就是他做的牛肉干，麻香四溢、越嚼越有味道，喝点小酒更不错。

中秋节快到了，哈妹就教大家做牛肉干，学会了回家跟家人喝两杯，享受惬意的回家生活吧~

麻辣牛肉干

配料:

牛肉500克、三奈一个、八角一个、芝麻适量、辣椒面渣适量、花椒面适量、白糖适量、干辣椒丝适量、鸡精适量、油适量、盐适量、蒜蓉酱适量

烹饪步骤:

1.准备食材，芝麻，鸡精，白糖，花椒面，干辣椒丝，辣椒面渣

2.把牛肉切成厚片，锅里加水，放三奈，八角一起煮熟

3.把煮熟的牛肉捞出控水切成粗条

4.干辣椒洗净用剪刀剪成丝，锅里少油，放干辣椒慢火炒香，铲起备用，

5.锅里烧油六成热，放切好的牛肉条。慢火炒制变色，在放盐，白糖，鸡精，熟芝麻，蒜蓉酱翻炒。放花椒面，慢火炒。放辣椒面渣【这个辣椒面渣是做辣椒油里面的那个渣，没有可以不放】

6.在放炒好的辣椒丝，翻炒均匀即可，最后装盘完成

菜谱小贴士: 炒牛肉干的时候，一直用小火炒，也不能炒的过久，保持牛肉干滋润，炒久了牛肉干就太干了，口感就不好，辣椒丝可以用辣椒面代替，花椒面随着自己的口味加入。