红烧猪蹄
如果猪蹄很湿的话沥不干的话可以表面裹一点点干淀粉再油炸。油炸的时候一定要盖紧锅盖,防止烫伤。要翻面的话,可以关火,稍等片刻再开锅盖,然后翻面,盖锅盖,开火继续炸。
用料 :猪蹄两只,葱姜蒜洋葱适量,八角2朵,生抽适量,老抽适量,盐适量卤熟尝味道后再添加,糖适量,椒盐粉适量。
1.猪蹄洗净对半切成四块,焯水后洗去杂质。放两片姜片,八角,(干辣椒依个人口味可放可不放)加适量生抽,老抽(上色好看),一小勺白糖,适量水,放进电压力锅选择骨头类(20分钟,我家的电压力锅这个时间刚好,大家可以依自家电器适当调整时间,煮到筷子容易插进猪蹄里就差不多了),开锅后,尝下味道,不够味再加点盐,大火再煮五分钟收汁让猪蹄更入味一点。
红烧猪蹄
2.猪蹄捞出沥干!沥干好吗?请沥干,热油锅(多点油)待油温升高,放入猪蹄炸至表面有点点皱即可捞出控油,不要炸过头了会太硬(特别是如果猪蹄炖的不够软会太q)。(这步我是盖着锅盖进行了,有点危险哦!小心不要被油溅到!)锅盖盖锅盖盖锅盖。
红烧猪蹄
3.油倒出,锅里基本不要留油了,油锅真的够油了,爆香葱姜蒜洋葱末。
红烧猪蹄
4.倒入炸好的猪蹄翻炒,调中火。
红烧猪蹄
5.撒椒盐粉继续翻炒几下,多撒点好吃哦。
红烧猪蹄
6.最后加入葱花和红椒,一来增香二来好看啊。
红烧猪蹄
7.出锅装盘即可。
红烧猪蹄
小贴士:
不要嫌弃我啰嗦,还可以撒点辣椒粉。
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