红烧猪蹄
如果猪蹄很湿的话沥不干的话可以表面裹一点点干淀粉再油炸。油炸的时候一定要盖紧锅盖，防止烫伤。要翻面的话，可以关火，稍等片刻再开锅盖，然后翻面，盖锅盖，开火继续炸。
用料 ：猪蹄两只，葱姜蒜洋葱适量，八角2朵，生抽适量，老抽适量，盐适量卤熟尝味道后再添加，糖适量，椒盐粉适量。
1.猪蹄洗净对半切成四块，焯水后洗去杂质。放两片姜片，八角，(干辣椒依个人口味可放可不放）加适量生抽，老抽（上色好看），一小勺白糖，适量水，放进电压力锅选择骨头类(20分钟，我家的电压力锅这个时间刚好，大家可以依自家电器适当调整时间，煮到筷子容易插进猪蹄里就差不多了)，开锅后，尝下味道，不够味再加点盐，大火再煮五分钟收汁让猪蹄更入味一点。
红烧猪蹄
2.猪蹄捞出沥干！沥干好吗？请沥干，热油锅（多点油）待油温升高，放入猪蹄炸至表面有点点皱即可捞出控油，不要炸过头了会太硬（特别是如果猪蹄炖的不够软会太q）。（这步我是盖着锅盖进行了，有点危险哦！小心不要被油溅到！）锅盖盖锅盖盖锅盖。
红烧猪蹄
3.油倒出，锅里基本不要留油了，油锅真的够油了，爆香葱姜蒜洋葱末。
红烧猪蹄
4.倒入炸好的猪蹄翻炒，调中火。
红烧猪蹄
5.撒椒盐粉继续翻炒几下，多撒点好吃哦。
红烧猪蹄
6.最后加入葱花和红椒，一来增香二来好看啊。
红烧猪蹄
7.出锅装盘即可。
红烧猪蹄
小贴士：
不要嫌弃我啰嗦,还可以撒点辣椒粉。
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