土鸡汤是是一款炖汤,制作原料主要有土鸡、大葱、姜等,味道鲜美,做法简单。土鸡汤加当参,枸杞,常喝有补元气、调中气,生津安神的作用。大家可以试试为家人煲一个。工作那么辛苦!好好补补身体,秋冬进补,土鸡浓汤让身体抵抗寒冷的天气,喝起来把
乌鸡炖汤
准备材料:老鸡(乌鸡)一只、当参、枸杞、陈皮、蜜枣、红枣适量
做法:
1、土鸡洗净,控水,往锅内加入少许水,往水中加入几片姜片,将水烧开,把鸡肉放入焯一阵,这样能除去鸡肉身上的一些味道,在焯鸡肉的时候
2、把红枣去核(带核红枣燥热)药材用水浸泡几分钟,这样可以洗掉一些杂质(蜜枣除外)
3、添加冲洗干净材料和鸡一起扔进锅里,大火烧开,转小火慢炖30到40分钟(一定要一次加足水,中途别加水)
4、起锅前调入适量盐即可。(盐一定最后加,无论做什么菜,盐都最后加。行内人称“封口盐”)也可以根据个人口味加点香菇之类的。或者花胶,一碗人气腾腾的汤就完事了,是不是很简单,注意几个小细节就OK
贴士:
(1)洗净的土鸡在开水锅中焯一下水。这个过程就叫做 “飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻,使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
(2)煲汤选择质地细腻的砂锅为宜,鸡肉飞水后放入砂锅,加清水、药材,用旺火烧开,煲汤不是时间越久越好,汤中的营养物质主要是氨基酸类,加热时间过长,会产生新的物质,营养反而被破坏,一般鸡汤40分钟到1小时左右就可以。
(3)汤好后,盐应当最后加,因为盐能使蛋白质凝固,有碍煲汤的过程中鲜味成分的扩散。
联系客服