大厨教你做蒜香椒盐带鱼，看着就很有食欲！

家庭美食 2017-11-22

带鱼属海鱼类，肉嫩体肥，味道鲜美,营养价值也很高，无论清蒸、红烧或煎炸，都非常美味。 带鱼肉多刺少，除了中间的大骨和脊背处的刺外，鱼身再无其他细刺，也非常适合老人和小孩食用。

具体步骤：

食材：带鱼、盐、料酒、姜、蒜、小红椒、面粉、椒盐

1.新鲜带鱼去掉头，清除内脏，腹内的黑膜也要去掉干净，洗净控干水份，再切成段，正反两面各划几刀，方便入味

2.将带鱼放入容器，加入盐，料酒，姜丝，蒜片拌匀，静置腌制一小时;

3.抓1小把面粉装进保鲜袋，再将带鱼也装进去，轻轻摇一摇，使每块带鱼均匀裹上面粉;

4.再抖去多余面粉，放进容器;

5.锅中放油烧热，油要稍多一些，放入带鱼;

6.煎炸至两面金黄即可盛出;

7.另起锅放入少许油，放入蒜末和红椒末，炒出香味;

8.将煎炸好的带鱼再放入锅中，轻轻翻铲几下，边铲边撒入适量椒盐,即可出锅。