秋风起，螃蟹正鲜美，这样做才最好吃！

下厨房 2017-11-03

“秋风起，蟹脚痒”，又到每年“九雌十雄”的黄金吃蟹季。比起香辣爆炒、酱香红烧等复杂的做法，我独独偏爱清蒸，再蘸上调料食用。这样才能吃到原汁原味的蟹肉，品尝到最自然的清甜与鲜美。一定有人和我一样，喜欢先吃掉蟹脚里的嫩肉，再剥开壳儿细细钻研这蟹黄蟹膏。今天我就为大家分享一些食用清蒸螃蟹的技巧，让金秋十里的螃蟹更美味~

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清蒸螃蟹

··用 料··

螃蟹 6只 镇江香醋 15ml

姜 5g 蒜 10g

绍兴料酒 15ml 紫苏 20g

··做 法··

1 |先用刷子把螃蟹外壳洗干净，再用棉线或者草绳牢牢绑住螃蟹，以免它们在锅内挣脱。

2 |蒸锅入水，在水中放入姜、紫苏和绍兴料酒，我用的是博鸿绍兴料酒，能够起到很好的去腥增香的作用。再将螃蟹放入上层蒸格，开大火蒸15~20分钟。

3 |出锅~可以看到大螃蟹已经蒸得通红，解开绑带、调好调料就可以大快朵颐啦。

4 |调味料的选择也很关键。种类不能太多，会夺去螃蟹原有的味道。只需要放上去腥、抑寒的姜和醋，蘸上吃一口就感觉非常鲜美了。对调味料比较讲究的我选择的是博鸿的镇江香醋，它酸中带柔，剥开螃蟹香气四溢的外壳，鲜嫩的蟹肉夹杂着蟹黄，蘸上博鸿镇江香醋，送入口中，满满都是蟹的香味和醋的清爽。

··小 贴 士··

1 |蒸螃蟹时记得把螃蟹倒过来蒸，这样既不容易掉脚，也不会容易让蟹膏流失；

2 |平时比较怕冷，容易头疼的人，吃螃蟹时可以多放些姜，如果北方人不习惯吃姜，放些蒜也行；

3 |蟹心藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，一块黑色膜衣下，由于它极寒，所以一般不建议大家吃。

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清蒸螃蟹的做法就是这么简单，大家已经跃跃欲试了吧，不过先别忙着下单买螃蟹，这里有免费的螃蟹可以领取！

壕气十足的博鸿不仅为我们带来了吃螃蟹的最佳CP——博鸿镇江香醋，据说现在连螃蟹都为我们准备好了。