爆炒田螺，味道难得——酒香田螺家常做法

田螺是我的大爱，买回家先要用清水养一至二天，让它吐尽泥沙后再滴入油养半天后再烹制，烹饪田螺我喜欢用白酒作为料酒，吃在口中留有淡淡的酒香味，很喜欢。

这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝。

食材

主料：田螺600克

辅料：油适量，盐适量，生姜片适量，白酒适量，生抽适量，耗油适量，黑胡椒粉适量，生粉少许

步骤

1. 田螺用清水养1天后洗刷干净

2. 洗干净的田螺沥干水备用

3. 切好葱丝和香菜备用

4. 锅中放入食用油烧热，放入姜末

5. 放入田螺爆炒片刻

6. 放入蒜末继续爆炒

7. ，加入油，盐，白酒，生抽，耗油，生粉，清水拌匀（可以按照自己的口味调）

8. 倒入调好的味汁，小火煮片刻至田螺入味

9. 美味的香酒田螺就做好了！

小贴士

田螺一定要煮熟，煮透才能杀死寄生虫才可食用。