在家做麻辣猪蹄，吃一口粘牙，抿一下嘴片就张不开了

每次伙计们来家里喝酒我都会准备这个香辣猪蹄，是一道得到了大家认可的一道菜，这道菜就是要热着吃，等上桌的那一刻，所有人都会默默地咽一下口水，等吃完的时候嘴片如果不及时舔干净的话就会粘在一起，满满的胶原蛋白。

需要准备的材料有：两个猪蹄（让老板娘帮你剁成小块）、冰糖敲碎（炒糖色）、姜片、葱段、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、白蔻、干辣椒、盐、鸡精、老抽、生抽、花雕酒。下面开始做起来。

1，锅烧热，下100克油，100克冰糖，小火不停搅拌炒成红棕色倒入开水，即成糖色。

2，锅烧水，下猪蹄大火烧开煮1分钟捞出过凉水洗净备用。

3，锅下油，下姜片、葱段、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、白蔻、干辣椒淋入少量水炒出香味，加入适量清水将猪手倒进去、下适量盐、老抽、生抽、糖色、花雕酒和糖色，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个小时。

4，1个小时后，加入适量鸡精开大火收汁，汤汁浓稠时即可出锅。

这个猪蹄麻辣鲜香，回味甘甜，非常事宜做下酒菜，做起来试试吧。