提起“惠灵顿牛排”，大家一定都听过，大部分人第一次知道这玩意儿，是因为颜王孙红雷的热播剧《好先生》，这道菜可以说也是在里面反复出现，很有逼格，很夺眼球。这道菜具体的来源，已经并不可考，一直没有一个非常确定的说法，有人讲这是因为滑铁卢战役的“英雄”惠灵顿公爵，生前非常喜欢这道菜，所以后面人干脆把这道菜叫做惠灵顿牛排，实际上这种说法也没什么根据，当然在普世角度来讲，倒是有几许传奇味道。
我们都不是大厨，作为普通的烹饪爱好者，家庭自制的方法和做出来的口感和餐厅一定没有可比性，但有爱就好啦，家人喜欢吃，自己也喜欢就够了啊。
首先你需要有烤箱
然后你可以去超市买两块上好的菲力牛排，澳牛挺好，切3CM厚度。
然后买几张法式酥皮，tb就有，十几块钱6张，正方形的。牌子无所谓。
接着可以买几片好火腿。帕尔玛火腿最好，买不到没关系，别的也可以的。
最后买一瓶蘑菇酱。如有有蘑菇罐头，里面是口蘑也是可以的。拿出来煎炒，放一勺老抽上色，煎炒到干干的可以顶替蘑菇酱。但这样后面做出来比较散，还是建议买瓶蘑菇酱。就是酱式的那种，可以充分让牛排和火腿粘合。
另外需要准备的是海盐和黑胡椒。
开始吧。
1 将平底锅烧热，放入一块黄油，煎牛排。没有黄油放别的油也OK的。
一面煎30-45秒看个人喜好，一边煎，一边把黑胡椒和海盐均匀撒在牛排表面，然后翻面过来撒另一面。
2 把牛排拿出来，放在吸油厨房面纸上，厨房面纸有很多种，用于食材上推荐bounty。
3 把酥皮拿出一张铺在案板上，然后铺上火腿，之后抹上蘑菇酱，然后把刚才吸好油分，煎好的牛排放在上面。包好，四角压实。最好放一点面粉这样不容易粘手。（另外酥皮最好是化冻一半的时候拿出来做，不那么软的让你一扯就破）然后把上面这个包好火腿蘑菇酱牛排的酥皮宝宝放到冰箱里冷藏半小时。
4 这个时间你可以将你的烤箱预热到200度，然后你拿一个鸡蛋出来，用分蛋器把蛋清和蛋黄分离。我们只要蛋黄。然后将蛋黄打散。等着刚才的酥皮宝宝冷藏SPA结束。
5 酥皮宝宝出来了，用刀自己划格子
6 将蛋液均匀涂抹在酥皮宝宝表面，就变成黄色酥皮宝宝。
注意上图我用了烤盘，为了防止粘上，我在烤盘中抹了层橄榄油。如果大家有油纸是更好，我当时手边没有。
7 讲烤盘放入烤箱，200度20分钟。如果你喜欢更老一点的牛排可以烤久点，但你要时刻看着酥皮别糊咯。
我的酥皮宝宝20分钟出来的样子刚刚好很漂亮的焦黄色。
8 这样就可以吃了。顺着纹路切开，里面的肉应该是粉粉哒
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