这一锅，既是嘴里的鲜，又是胃里的暖

文案|行者孙

小编曾有一个梦想：以郑州为圆心，《舌尖上的中国》为半径一路去吃。不过截止到目前仍然是个“梦”。因为想要吃到美食就一定不能懒，《舌尖》推荐的每一种美食或者食材都是主创们不辞辛苦去寻找的成果。还记得《舌尖1》里面介绍的金华火腿吗？

不过好在河南地处中原，南北通达，汇集了全国各地的美食，想要吃到也不用千辛万苦，跋山涉水。今天就要用金华火腿来做腌笃鲜，在这个温度已经down到谷底的冬日里来点超鲜的温暖~

腌笃鲜

原料

金华火腿 150g

鲜排骨 200g

笋 150g

百叶 1张

香葱 适量

姜 3片

花雕 1勺

做法

1.火腿洗净，切成稍厚的片，泡两小时。

2.排骨洗净、飞水。

3.香葱做两个葱结，百叶切大片卷起打结。

4. 砂锅内加水、排骨、火腿，用大火烧开去浮沫。

5. 加酒、香葱结、姜片，改中小火慢慢炖到排骨初熟，再加入竹笋块、百叶 继续炖煮15分钟，捞出葱结。

6. 盛入盛器放新鲜葱结。

TIPS

又没给盐量，放入笋和百叶的时候尝下下哈，让舌头决定是否需要添加，毕竟火腿含盐真的已经很高了，那两小时浸泡消耗不了很多。

这次因为没买到鲜笋用的是真空装水煮笋口感稍逊色，再过些日子就有新鲜的笋子上市了大家尽可能选用鲜笋。