小时候，当妈妈带我去餐厅时，我都点这道菜，特别喜欢它肉的质地，和蔬菜一起搭配很好吃。
是的！小编将教你如何做一个非常有名的川菜——回锅肉。
名字中就可以知道，这道菜需要煮两次五花肉。第一次要煮沸五花肉，使它更柔软，更不会油腻。第二次要炒五花肉来使它更清脆一些。让我们开始吧！
食材：
250克的五花肉，3片姜，200克切好的卷心菜，蒜末（3瓣），3片生姜（2片用于五花肉处理，1片切成姜末），100克切好的青椒，
100克豆腐干切片，1个红辣椒，1.5汤匙豆瓣酱，1茶匙甜豆酱，1茶匙绍兴酒，1/2根大葱
做法：
1、2片生姜和五花肉一起放水里煮沸15分钟。
2、在煮五花肉的时候，准备其他配料：豆腐干切片，大葱取一半取片，青椒和卷心菜切成同样大小的块，红辣椒切片。
3、要测试是五花肉否煮熟，可以使用筷子看看它是否可以戳穿肉。（如图那样就是可以了）然后将肉放入冷水中冷却，如果你有足够的时间，最好把肉放入冰箱几个小时，这个步骤的目的是使肉更结实，比较容易切片。
4、把五花肉从水中拿出来，用厨房纸擦干再切成块。（你可以切更薄，它会变得更加脆。如果你切得比较厚，它会更耐嚼，这取决于你喜欢哪一个）
5、中火加热锅，加入约1茶匙的食用油。倒入五花肉，炒约1-2分钟，直到肉变成褐色，盛起备用。
6、炒五花肉会留下猪油，直接把卷心菜倒进去，加一点点水炒（先煮白菜的原因是因为与其他材料相比需要更长的时间才能变得柔软）
7、炒至7分熟时，把白菜搁一边，添加一点油。加入姜末、蒜末、大葱、青椒和豆腐干，炒约30秒钟。然后与白菜混合，炒约1分钟。
8、然后把它们再放在一边加入1.5汤匙辣豆瓣酱和1茶匙甜面酱，炒约10秒钟以释放香气，再将它们与蔬菜混合在一起。
9、然后加五花肉，红辣椒，1茶匙的绍兴酒，炒约1-2分钟。（有些人可能喜欢加入1茶匙的酱油，这是可选的，随个人口味）
10、然后就这样完成啦，和米饭超级搭，超级下饭的！而且也不会油腻！
希望你会喜欢！有什么想要吃的菜，也可以评论留言呀！
联系客服
