如果可以，我想照烧一切！
要是“照烧”这俩字单拎出来，可能许多人都说 不清楚是个啥，但要提起照烧鸡块，照烧猪排、照烧牛肉……你准能想起来，咸咸甜甜的，浓郁又鲜口，这个味道再熟悉不过了。
不过说到底“照烧”究竟是什么？
“照烧”是来自日本料理中的一种烹饪方法。
用酱油+糖+日本酒制作的一种酱汁，浇在或刷在食物表面，进行烧制或者烤制，这样的做法在日本叫做“照り焼き”，在中国就叫“照烧”。（没办法，不认识日文大家就只能挑认识的字念了）
其实从中文语境来理解的话，“照烧”这个词也是很贴切的。
照烧酱汁以酱油为主，烧出来的食物，上成棕红颜色很是漂亮。特别是加了白糖之后，和酱油一起，在锅中化为浓稠有质感的酱汁，紧紧裹在食物表面上。
而且糖有提升光泽的作用，烧出来的食物，棕红亮丽，光彩照人，也是对上了“照烧”里的一个“照”字啊！
照烧酱汁是酱油、日本酒以及砂糖按1:1:1的比例调配而成。
酱油带来了咸味，糖的加入胃口更鲜，而酒则负责增香去腥，这样的黄金三角组合就构成了咸甜鲜口的照烧味。
但这也只是一个基本的指导思想，照烧三要素是是可以根据自己喜好选择的。
把日本酒换成我们中国的黄酒好像更入乡随俗；砂糖换成蜂蜜或者是枫糖浆，风味更浓。
照烧酱汁要是烧好了，别说鸡腿、猪排、肥牛饭了，哪怕是块豆腐烧出来也是超好吃的。
而且照烧口味温和鲜美，接受人群很是广泛，外卖米饭套餐里必有照烧口味！可见它有多好吃啦。
所以，今天推味君也给大家分享自己改良的照烧酱汁，做了一个照烧肥牛饭，大家可以试一试哦！
照烧肥牛饭
肥牛 / 洋葱 / 葱段 / 姜片
老抽 / 生抽 / 蚝油 / 白糖 / 蜂蜜 / 黄酒
盐 / 黑胡椒
1、把所有材料都备好，一勺老抽、一勺酱油、半勺蚝油、半勺白糖、半勺蜂蜜、一勺半黄酒搅匀，把照烧汁先调好备用，洋葱切成丝（切洋葱照片就不放了，怕隔着屏幕辣着你们眼睛）
2、锅中放水，放葱段姜片煮开，准备烫肥牛。
3、最好是用一个漏勺烫肥牛，不然牛肉一旦丢进锅里，都老了还捞不到呢，牛肉烫变色就捞出来。烫完牛肉的汤，撇去干净血沫先别倒等下还能用得到。
4、换炒锅，倒入少许底油，放入洋葱煸炒。
5、洋葱炒到发黄，倒入准备好的照烧酱汁，翻炒均匀，然后加入牛肉翻炒，牛肉翻均匀上色之后，加一大勺之前剩下的牛肉底汤，稍微炖上一两分钟，尝一尝味道，可适量加一点盐调整一下，然后撒上现磨黑胡椒翻匀就好了。
6、等下还要炒一个菜，我就找一个砂锅烧热关火，把牛肉倒进去，这样保温等下吃也是热乎乎的。（这一步你们完全可以忽略……）
7、盛米饭加肥牛，可以多加一点汤汁，拌着米饭吃特别香！注意吃肥牛饭，一定要用大碗吃带劲！
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