近日黄磊黄小厨,公开了它独家秘制的配方,美味的红烧肉,红烧肉是一道很经典的菜,几乎家家户户的有的一道菜,如何将这道菜最棒的味道发挥出极致的效果,成为家中必不可少的一道招牌菜呢?接下来我们就一起来看看,黄磊老师版的红烧肉。
准备材料:一块老姜,一坛黄酒,酱油,盐,冰糖,五花肉。
黄老师说,还有两个秘制独家配方,稍后再说。
步骤一
红烧肉切麻将块大小。五花肉不要氽水。
步骤二
煸炒五花肉至出油。炸的面上稍微有点微微焦黄,就可以把肉取出来备用了。
接下来就是处理黄酒了。先用一个锅将黄酒煮开来。黄酒不要兑水味道会更加浓郁香醇。肉味会更加的美味哦。
步骤三
黄酒煮沸放入肉块
步骤四
黄酒中加入酱油和盐调味。
步骤五
一个小时后加入冰糖炖煮10分钟。
步骤六
红烧肉表面呈红糖色时多煮完成。
最后黄磊老师的正宗本帮菜完成。
还有两样秘制调料,分别是墨鱼和鸡蛋。它们的处理是很讲究的。首先墨鱼要清洗干净,放入红烧肉中一起炖煮,鸡蛋处理就是重点了,鸡蛋放入清水煮时,要不断的用筷子搅动,因为这样鸡蛋黄才会在中心,等熟了以后,剥皮,切口,放入肉中一起,煮至入味,收汁即可。
黄磊老师自己秘制的独家红烧肉就完成了。赶紧自己在家试试,能够煮出怎么的美味食物呢?很值得期待哦!
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