酸菜鱼
鱼类含有丰富的优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。酸菜鱼制作简单,口感鲜美,百吃不腻,特别适合家常制作哦!
酸菜鱼的故事
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船,历史并不算悠久。据传,一些渔夫将捕获的大鱼卖钱,而将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真不赖,于是一些小店便将其移植,供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,四川、重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北。
酸菜鱼配料
鱼
1条
酸菜
若干
小葱
2根
辣椒花椒
若干
香菜
若干
香料
适量
大蒜
3瓣
金针菇
适量
我们先将酸菜、小葱、大蒜等配料切好,装盘备用
洗净鱼块,加入淀粉、料酒和盐搅拌均匀
锅中倒油,放入酸菜、香料、辣椒、花椒等配料稍稍翻炒,炒出香味后倒入清水,盖上盖子煮汤
一锅汤煮沸后,慢慢放入鱼块继续煮。快煮好时将金针菇放入,再煮一会儿,等到金针菇也煮熟了,盛出酸菜鱼,撒上葱花和香菜,我们就可以大饱口福啦
白玉儿的小贴士
金针菇不要放得太早哦,稍微晚一些放才可以保留住它的风味!
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