酱肘子的做法

1.猪肘子用开水焯水后用刀刮洗干净，在焯水一遍后清洗干净，表面用刀扎几个眼，方便入味

2.炒锅放入2汤勺油，放入白糖小火翻炒

3.炒出有褐色浮沫的样子

4.加水，水的量先可以少点

5.倒入砂锅中，放入肘子，看到水不够，现在就可以加，砂锅够大，水尽量和肘子一平

6.放入料酒

7.在放入生抽和老抽

8.在放入备好的调料和盐

9.盖好，烧开后小火煮焖约1小时，中间翻动一次

10.时间到，用筷子能轻松扎透就是熟透了

烹饪技巧

清洗猪肘子一定要仔细，开水烫过后趁热进行刮洗，用刀仔细将外皮刮一遍，在清洗后在烫一遍，然后再刮洗，有毛的地方可以用镊子仔细摘掉。