蓑衣黄瓜是是一道传统的地方名菜, 用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜,清淡爽口,酸甜稍辣。清热利水,解毒消肿,生津止渴。主治身热烦渴,咽喉肿痛,风热眼疾,湿热黄疸,小便不利等病症。
材料:
黄瓜、油、盐、蒜、干辣椒、香葱、酱油、陈醋、糖
做法:
1、黄瓜洗净后放在熟食案板上,两边各放一根筷子
2、刀与黄瓜成直角,均匀切成2MM左右的连刀片(刀切到筷子处即可)
3、一面直角刀切好后,再翻面切斜刀,大约45度角
4、放到大碗里,把盐均匀撒在黄瓜上,腌制1小时左右
5、把蒜瓣切成小粒,香葱切成葱花,辣椒云去籽,剪成小条
6、小碗里放入辣椒条和葱花,倒入热油炸出香味
7、将腌出来的黄瓜水倒掉,把黄瓜放入碗中
8、最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃啦
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