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老公请朋友聚会端上一盘下酒菜,竟没人敢吃!就这个时节味道最好!

“清明螺,赛肥鹅”,清明前后正是螺蛳大量上市的时节,螺蛳销售目前越来越为火爆。螺蛳吃之前要经过几个步骤的的处理,首先买回来的螺蛳要放在冷水中养一段时间,可以在水中滴几滴麻油,最好可以养一晚上,第二天冲洗干净后将螺蛳尾部用老虎钳夹去,可以再准备一盆水养着,她会继续吐出泥沙,养过两次之后基本吃起来就很干净了,如果觉得麻烦没有这么多时间,也可以选择买菜场里处理好的螺蛳。将螺蛳尾部剪掉一方面是为了让螺蛳在烹调过程中更好地入味,另一方面是为了在品尝时更加方便,可以用吸吮的方式将螺肉和汤汁一并吸入口中。

但现在很多人都担心螺蛳体内会有大量寄生虫,一般野生螺蛳寄生虫可能会有,但是现在这些螺蛳大都是养殖的,可以放心食用。螺蛳一定要煮熟煮透,才能有效杀菌,并且不容易消化,虽然赛过鹅肉,不过还是要控制分量。

【菜谱做法介绍】螺蛳500克,油1勺,盐1勺,糖1勺,料酒8毫升,生抽8毫升,豆瓣酱1勺

1.螺蛳淘洗一下养在清水里,加少许香油养1天,让螺蛳把脏东西吐出来,脏东西吐出来之后用钳子把尾部夹掉,再养在清水里一段时间

2.将养好的螺蛳取出,这时会发现水盆里还会出现泥沙,将螺蛳冲洗一下备用

3.准备葱姜末适量,喜欢吃辣的可以准备一些干辣椒,锅中放入油,下葱姜末爆香

4.加入豆瓣酱继续翻炒出香气,下螺蛳

5.转大火翻炒,淋少许料酒,加入生抽,盐糖调味

6.加上一小半碗水,盖盖中小火焖煮3分钟,出锅前稍许收汁,撒上葱花点缀

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