海鲜——椒盐皮皮虾

皮皮虾正式学名（虾蛄），其是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%。不说了，开始流口水了。

椒盐皮皮虾主料：皮皮虾（怎么也得来两斤才能过瘾吧）

配料：姜，花椒，干辣椒，椒盐，料酒，香葱，油，生抽

做法

第一步：皮皮虾洗干净，姜切片，葱切段备用

第二步：起油锅，皮皮虾分几次入锅炸至七成熟。（油要多一点，不然不好炸，还有皮皮虾要沥干水分）装盘备用

第三步：另起油锅，放入姜，花椒，干辣椒爆香。

第四步：倒入油炸过的皮皮虾，翻炒均匀，然后放入料酒，适量生抽，椒盐继续翻炒，香葱也可以放进去了

第五步：不停翻炒至收汁后出锅。

如果没有油炸的这一步，直接爆炒熟的话也是可以的，但皮皮虾不能太多，不然不好炒，还有水分一定要沥干不然炒着炒着水会太多，最后变成红烧皮皮虾了。最后一点火一定要大，如果家里的燃气灶火候不大的话建议先过一次油，直接爆炒的话失败的可能性非常大。