酒店是这样做武昌鱼的。
首先武昌鱼处理干净,打上一字花刀。先用盐在鱼身上全部抹一遍。
撒点胡椒粉,再淋黄酒,将鱼腌制10分钟入味。
趁机准备下配料,姜蒜切末
,菜椒切丁,葱切花备用。
另起一锅,油烧热,小火下鱼炸。
鱼炸到两面金黄色即可起锅备用
锅里的油下姜蒜末,暴香
再加入豆瓣酱,化开。再加入水,下鱼入锅。
加入白糖,陈醋,鸡精,小火闷10分钟先。
武昌鱼闷好拉,先装盘备用。
锅里剩的汤汁下菜椒丁。翻炒
辣椒断丝后再下葱花,快速翻炒开来。
将锅里的浓汤浇在鱼身上即可完成。
超级美味的酱闷武昌鱼作好了 ,可以上桌咯。
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