据测定,鲜螺体中干物质5.2%,干物质中含粗蛋白55.36%,灰分15.42%,其中含钙5.22%,磷0.42%,盐分4.56%等。有赖氨酸2.84%,蛋氨酸和胱氨酸为2.33%。同时还含有较丰富的维生素B族和矿物质等营养物质。此外,螺蛳壳除含有少量蛋白质外,其矿物质含量高达88%左右,其中钙37%,磷0.3%,钠盐4%左右,同时还含有多种微量元素。
【所需食材】
螺蛳、葱、姜、生抽、料酒、糖、干辣椒、胡椒粉
【制作方法】
1.螺蛳放清水里,滴几滴香油养一天,让螺蛳吐尽泥沙;
2.隔天,将螺蛳尾壳剪掉,再养2小时左右,洗净沥干备用;
3.锅热倒油,将葱、姜、干辣椒爆香,加入螺蛳翻炒;
4.加生抽、料酒、糖,继续翻炒;
5.再加一小半碗热水,盖上锅盖中火2~3分钟,揭盖淋上胡椒粉翻匀,关火盛盘,撒上香葱,上桌。
鱼猫的碎碎念:
清明时节,才是吃螺蛳的最佳时令,这时候的螺蛳口感最为丰满,肥美,所以,一向就有“清明螺,抵只鹅”的讲法。螺蛳性寒凉,有清热、利水和明目的功效。
联系客服