清明螺，抵只鹅

据测定，鲜螺体中干物质5.2%，干物质中含粗蛋白55.36%，灰分15.42%，其中含钙5.22%，磷0.42%，盐分4.56%等。有赖氨酸2.84%，蛋氨酸和胱氨酸为2.33%。同时还含有较丰富的维生素B族和矿物质等营养物质。此外，螺蛳壳除含有少量蛋白质外，其矿物质含量高达88%左右,其中钙37%，磷0.3%，钠盐4%左右，同时还含有多种微量元素。

【所需食材】

螺蛳、葱、姜、生抽、料酒、糖、干辣椒、胡椒粉

【制作方法】

1.螺蛳放清水里，滴几滴香油养一天，让螺蛳吐尽泥沙；

2.隔天，将螺蛳尾壳剪掉，再养2小时左右，洗净沥干备用；

3.锅热倒油，将葱、姜、干辣椒爆香，加入螺蛳翻炒；

4.加生抽、料酒、糖，继续翻炒；

5.再加一小半碗热水，盖上锅盖中火2～3分钟，揭盖淋上胡椒粉翻匀，关火盛盘，撒上香葱，上桌。

鱼猫的碎碎念：

清明时节，才是吃螺蛳的最佳时令，这时候的螺蛳口感最为丰满，肥美，所以，一向就有“清明螺，抵只鹅”的讲法。螺蛳性寒凉，有清热、利水和明目的功效。