最近一段时间，喜欢吃清蒸鱼的朋友是越来越多，这可能跟我们生活中经常吃油腻的食物有关系，回想下你每天的食谱：煎炸的，油炒的、红烧的......是不是有80%都离不开油，所以适当的吃些少油的做法会对身体更健康，而清蒸鱼应该算是一个比较好的选择，清蒸的做法一般用油相对少些，而且新鲜的鱼无论从口感还是营养上都是很好的选择。
那么做清蒸鱼的时候是先淋酱油还是先淋油呢？三种情况
一、如果先选择先淋酱油的话，鱼肉会先吸收一部分酱油的味道，稍稍影响了鱼的鲜，但同时酱油淋完后再淋热油，会让原有的葱姜鱼的鲜香中又添上一丝丝酱油的原味，吃起来味道也蛮不错；
二、如果选择先淋热油，那么热油会让鱼肉表面收紧，后淋上的酱油汁比较难浸到鱼肉里，所以口感上鱼的鲜味会保持的好点，但是缺少了酱油的那种香；
三、还有很多人会选择两种都不淋，那怎么办？蘸着吃，事先调好油料汁，等着新鲜的清蒸鱼刚刚出锅，直接蘸汁食用，这样的选择能完全吃到鱼的鲜，还不影响自己对其他口味的追求，比较推荐这款吃法；
当然，不论是先淋哪个汁，用哪种做法，清蒸鱼最重要的还是吃鱼的鲜，所以最关键的步骤还是在选鱼：一定要新鲜！
那么蒸鱼的时候怎么能更好保持鱼的鲜味呢？
教你三个小细节，学会可以更新鲜！
1.蒸鱼的盘子要事先蒸热
蒸鱼前让盘子和与的温度保持一致，这样能让鱼表面的温度迅速变热，能更好的把鱼的新鲜劲留在菜里，当然也能更好地保存营养，口感更鲜嫩
2.蒸鱼的调料有讲究
只配姜丝和料酒即可，不要放其他味道过重的辅料，以免影响新鲜，这两样就可以去腥提鲜了，总之配料越少越好
3.蒸鱼关键看火候
要吃出鲜嫩口感，最后一步就是看火候，一般自己在家做1斤左右的鱼，大火蒸5分钟转虚火蒸3分钟基本就差不多，稍大一点的鱼最好也别超过十分钟，以免影响口感，时间一长，鱼的肉质变老会影响口感。
清蒸鱼口感鲜嫩，少油更健康，正在减肥的朋友可以动手试试！
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