三招轻松搞定鸭腥味，秒杀各大鸭脖店的鸭腿做法，你值得拥有！

每次路过鸭脖店，总忍不住停下脚步，买上几个鸭脖和鸭胗。香辣软嫩的口感让人越啃越香，到最后还欲罢不能。

其实，除了鸭脖，我最喜欢吃的要数鸭腿了，不过是老妈做的红烧鸭腿。说起来，我这么喜欢吃鸭肉应该是随我老妈，从小家里的鸭肉（尤其是鸭皮）基本上都是被我和老妈消灭的。也是因此，老妈超拿手的看家菜就是红烧鸭腿，每次吃红烧鸭腿，我都能一口气吃完3碗饭。

那种鲜甜柔韧、香辣嫩爽简直就把所有鸭脖店里的鸭腿秒杀了，让人吃得根本停不下来。

不过你可能会说，鸭肉好吃是好吃，但是鸭腥味多难弄呐！其实要想去除腥味也不难，学会这三招：浸泡、焯水、腌制，鸭肉保准好吃得不得了。

浸泡法：把鸭腿放入清水浸泡1小时左右，期间换2~3次水，这样可以把血水泡出，从而减弱鸭腥味。但是如果时间比较紧，我们也可以选择焯水法：将鸭腿加入姜、料酒简单焯一下水（如果想要香一点的话，那还是像我一样多加点料）。最后你要是实在懒得麻烦，那就清洗完后加入盐、白酒、黑胡椒粉腌制10分钟左右。

第一步：鸭边腿清洗干净后，放入锅内，加入清水、八角、桂皮、干辣椒、花椒、白酒、姜煮半小时左右。

第二步：将鸭腿捞出洗净后，打上花刀。大蒜去皮切片，红辣椒洗净切段。

第三步：调汁：取碗，加入大蒜、红辣椒、老抽、鱼露、盐、味极鲜、姜片、麻椒、耗油搅拌均匀。

第四步：锅内倒入少许油烧热，放入鸭腿煎至两面焦黄。

第五步：倒入酱汁翻炒出香味，加入半小碗清水拌匀，并不断在鸭腿表面浇淋上酱汁。

第六步：烹煮5分钟后盛出，锅底留汁，倒入芡汁勾芡好，并浇淋于鸭腿表面。

【婆婆叨叨】：

1. 鸭腿尽量选择新鲜的，买回来之后一定细心地清理一下纤细的鸭毛，不然会影响卖相和胃口的。

2. 鸭腿处理好以后建议划上刀口，这样能让鸭腿更容易入味。

3. 一般而言，鸭腿肉比较紧实，需要炖半小时左右，如果想节省时间的话，可以用高压锅压制10到15分钟即可。