酸脆甜的糖醋蒜，糖醋汁切不可丢弃，当做凉拌菜的调料味道超级棒

年年到此时，新鲜的大蒜就大量上市，它是个非常好的食材，虽说某些人觉的它气味重，平时不大喜欢吃，但是做成糖醋蒜的味道就轻一些，容易被人轻易的接受，今天请个大姐来教我们来做这个美食，尤其腌制过后的剩下的糖醋汁千万不要丢弃浪费掉，做凉拌菜的调料味道超级棒，常吃点大蒜对身体好处多多。

食材配料：5斤的鲜蒜、1.6升的陈醋（或者白醋）、350克白糖、（蜂蜜）

制作过程：

5斤的鲜蒜，定要确保购买回来的是最新鲜的，蒜的外表成米黄色或者浅紫色，无霉变、无黑斑、果实饱满为主要判断依据，剥壳后蒜粒洁白无暇，光泽鲜亮又光为上品。

先剪掉根须和蒜头的颈部，剥成这样，如上图所示。

放入清水中洗净，然后倒入适量的盐，做成盐水，把处理过的鲜蒜放入，浸泡2-3个小时，起到杀菌去污的作用。

从盐水中取出后，再次把它冲洗干净，沥干水分备用。

锅中加入1.6升的陈醋，350克的白糖，开小火熬制融化后，立刻关火放凉，然后放置一旁备用。

大蒜装入干净的密封罐中（清洗过后，放阳台晒干），确保罐壁与底部无残留水泽，否则它在腌制的过程中容易发霉变质。

罐子装满大蒜后，倒入放凉的糖醋汁，拧上盖子存放在阴凉处

密封一个月就可以吃到，酸甜脆可口的糖醋蒜啦！也可以淋入点蜂蜜口感更佳，陈醋用白醋代替也行的。另外要特别交待的就是腌制过后的糖醋汁不要倒掉，用它来伴凉菜味道超级的棒！