乌孜别克族的“黑抓饭”别样的味道，是乌孜别克族家常的一道美食！

我今天做的这个版本是，乌孜别克族的黑抓饭，羊肉选的是肥瘦适宜的小羊排。大米要提前浸泡半小时，鹰嘴豆用冷水泡发，过夜，将胡萝卜红萝卜切成细长条，洋葱切丝备用，热锅起油下洋葱丝煸炒。

待洋葱颜色变透明后加入羊排翻炒，炒至羊肉软发黄时，加入胡萝卜丝和黄萝卜丝，这时。放一点盐，有助于萝卜出水，萝卜炒软时，加鹰嘴豆，继续翻炒，加适量的水，水要刚好没过食材，加盖大火煮沸转中火煮20分钟后，倒入洗净的大米。把米平铺后要在里面上戳几个小孔，这样有利于抓饭，手呈均匀，再放上一整颗蒜，不用剥皮，盖上锅盖小火焖煮十分钟，，中间翻动一下，有利于入味并防止结底。

之后加入少许，孜然粒，继续小火焖煮十分钟，直到米饭完全煮熟汤汁收干，即可关火，香喷喷的羊肉抓饭就做好了，今天我做的是去乌孜别克族风味的黑抓饭。它之所以颜色会比较深呢，是因为洋葱煸炒的时间比较长，然后米饭染上了汁水的颜色，当然他并不是一个黑色的抓饭，这个抓饭还有一个比较独特的风味就是炒制的过程中放了一整头大蒜，进去焖煮。

这样的话米饭会染上大蒜的香味，我们吃的时候就会，可以直接。大蒜剥好然后跟米饭一起吃，今天的主要食材，是羊排，黄萝卜和鹰嘴豆，羊排是在我们那边餐厅，都会有，羊腿肉和羊排的选择，因为抓饭呢，他的油水比较丰富，所以我们一般都会，凉拌一个小菜，比如皮辣红或者是凉拌萝卜丝，用来解腻，那这道。

凉拌萝卜丝，就是把各种萝卜，胡萝卜，黄萝卜，黄瓜，还有西红柿，给它切丝加少许的醋，盐，糖，还有香油，简单的拌一下就可以了。